Un fel de mâncare rafinat și satisfăcător. Surprindeți și încântați-i pe cei dragi. Preparatul poate fi preparat atât pentru o cină festivă, cât și pentru un prânz obișnuit, pentru familie și prieteni.
Este necesar
- - 200 g de vițel;
- - vânătă;
- - 150 ml vin roșu;
- - 50 g dovlecei;
- - 10 g cacao;
- - 50 g unt;
- - ulei de masline;
- - 25 g zahăr;
- - 100 g cactus murat;
- - 50 g rădăcină de capră;
- - 2 bucăți de fructul pasiunii;
- - sare;
- - ardei iute;
- - ardei dulce;
- - piper negru;
- - Frunza de dafin;
- - cimbru;
- - arpagic;
- - zmeura.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați vinetele, ardeiul gras și dovleceii în fâșii subțiri. Puneți o tigaie pe foc și adăugați ulei de măsline. Așezați ardeiul gras, tocat în fâșii, în tigaie. Puneți cratița pe foc și turnați vinul roșu. Adăugați boabe de piper negru, frunze de dafin, zahăr acolo. Adăugați vinetele în tigaia de ardei și după dovlecei.
Pasul 2
Tăiați fructul pasiunii în jumătate. Condimentați tigaia cu sare și piper. Se adaugă ulei de măsline și se amestecă. Scoateți miezul din fructul pasiunii și puneți-l într-o cratiță goală. Adăugați cactusul murat în tigaie. Tăiați chiliul și adăugați-l în tigaie. Se amestecă. Scoateți tigaia de pe foc. Reîncălziți înainte de servire.
Pasul 3
Condimentează fileurile de vițel cu sare și piper. Pune o tigaie pe foc. Așezați crenguta de cimbru deasupra fileului. Stropiți cu ulei de măsline și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți. Tăiați chili și adăugați la cacao. Scufundați vițelul în cacao. Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon și așezați vițelul deasupra. Adăugați zahăr în cratița de vin. Strecurați sosul rezultat printr-o sită.
Pasul 4
Așezați cratița cu fructul pasiunii peste foc și o tigaie adâncă peste foc. Se adaugă ulei vegetal. Curățați rădăcina rasă de capră. Faceți felii și puneți-le într-o tigaie cu unt. Adăugați puțină apă după ce fructul pasiunii a fiert și adăugați zahăr. Cand feliile de capra sunt maronii aurii, aseaza-le pe un prosop de hartie. Așezați foaia de copt de vițel în cuptor. Setați temperatura la 1900 C timp de 5 minute.
Pasul 5
Strecurați sosul de pasiune printr-o sită. Adăugați mai întâi untul în cratița cu vin și apoi în cratița cu fructe de pasiune. Puneți foc pe rând, amestecați. Asigurați-vă că sosurile fierb. Se ia de pe foc. Așezați garnitura de legume și cactus pe o farfurie prin inelul de servire. Tocăm vițelul și așezăm pe un platou. Stropiți cu sos de vin, apoi sos de pasiune. Se ornează cu arpagic, zmeură, chili și pâine de capră.
