Combinația de carne și pește într-un singur fel de mâncare nu se găsește adesea în gătit. Va fi cu atât mai interesant să gătești o delicatesă italiană precum vitelul în sos cu adăugarea de ton. Această rețetă este ideală pentru o masă festivă, mai ales în sezonul de iarnă, când doriți mai ales o varietate de preparate din carne.
Este necesar
-
- 400 g vitel;
- os de vita cu carne;
- o jumătate de ceapă;
- Frunza de dafin;
- 3 oua;
- 1 lingură muştar;
- 1, 5 art. ulei vegetal;
- 100 g ton conservat;
- 50 g hamsie;
- 1 lingură. cremă;
- sare si piper;
- 1 lingură oțet balsamic;
- capere și verzi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul. Pentru a face acest lucru, luați un os de vită cu carne, puneți-l într-o cratiță cu apă rece împreună cu o jumătate de ceapă, câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin. Aduceți apa la fierbere și fierbeți bulionul timp de cel puțin 2 ore, îndepărtând periodic spuma. Condimentează cu sare în timp ce gătești. După gătit, strecurați bulionul până devine transparent, îndepărtați ceapa și carnea.
Pasul 2
Luați o bucată de vițel fără oase și fără grăsime. Înfășurați-l într-o folie de plastic tratabilă termic. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să rămână în carne. Scufundați acest pachet în bulion, reîncălzit la fierbere. Acoperiți oala cu un capac și scoateți-o de pe foc după câteva minute. Lăsați carnea așa timp de aproximativ 3 ore.
Pasul 3
Faceți sosul de vițel. Se separă gălbenușurile și se transferă într-un castron adânc. Adăugați muștar, de preferință nu rus, dar mai moale Dijon. Cereale sunt, de asemenea, potrivite. Se toarnă sare și piper în amestec. Bateți masa cu un mixer sau cu mâna, adăugând treptat ulei vegetal.
Pasul 4
Luați conserve de ton, de preferință fără ulei, în propriul suc. Scurgeți apa din ea, zdrobiți peștele cu o furculiță. Tăiați hamsia. Adăugați întreaga masă de pește la sosul de ou rezultat. Apoi se toarnă oțetul și smântâna grea. Bate din nou masa cu un mixer. Puneți sosul pregătit la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Pasul 5
Pregătiți carnea. Scoateți-l din bulion, uscați-l, tăiați-l în materiale plastice. Împărțiți feliile în boluri de servire, 4-5 pe porție. Scoateți sosul și turnați peste câteva linguri. pentru carne. Tocăm caperele și ierburile și presărăm vițelul cu ele. Pentru un astfel de fel de mâncare, este indicat să serviți pâine prăjită din pâine albă sau din cereale sau o baghetă proaspătă. Ca băutură, vinul roșu, de exemplu, din Valea Rhône sau trandafir provensal, este potrivit.
