Telnoe este un fel de mâncare din bucătăria veche rusească, pregătit la început numai în mănăstiri. Corp - pește în formă de semilună zrazy. Vasul se numește așa deoarece este preparat din corpul unui pește.
Este necesar
- - file de biban sau știucă - 0,5 kg;
- - pâine - 150 - 200 g;
- - lapte - 1 pahar;
- - sare, piper - după gust;
- - conserve de ciuperci - 3 linguri. l;
- - ouă - 3 buc;
- - ceapa - 3-4 bucati;
- - ulei vegetal - 100 ml;
- - făină - 4 linguri. l;
- - pesmet - 1/2 cană;
- - verdeață de mărar și pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți creasta și oasele din pește, tăiați fileul în bucăți mari. Sparte pâinea în bucăți arbitrare și înmoaie în lapte timp de 5-10 minute. Amestecați pâinea înmuiată cu bucăți de file și derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne (puteți găti carne tocată într-un blender). Adăugați sare și condimente la carnea tocată finită și frământați până se omogenizează.
Pasul 2
Tocam marunt ciupercile murate. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie. Ouă fierte, coajați și tăiați mărunt. Marar și pătrunjel toacă mărunt. Pregătiți umplutura: într-un castron, amestecați ciupercile, ouăle, ceapa prăjită și ierburile. Sare și piper după gust.
Pasul 3
Din peștele tocat formăm bile cu diametrul de 5-6 cm. Apoi le dam fiecăruia forma unui tort și îl punem pe un șervețel de bumbac. Puneți umplutura pe fiecare tort și îndoiți-o în jumătate cu un șervețel. Conectăm strâns marginile tortului și dăm semifabricatului o formă semilunară (dacă acest lucru nu a fost realizat, le facem ovale). Rolați apoi corpul în făină, apoi în pesmet.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, întindeți cu grijă uleiul și prăjiți-l pe ambele părți până când apare o crustă galben strălucitoare. Se transferă într-un vas de copt. Pre-aprindem cuptorul și îl încălzim până la 200-220 de grade. Punem vasul în cuptor, aducem vasul la pregătire timp de 15-20 de minute. Se servește pe masă cu piure de cartofi și legume proaspete.
