Carnea de vită în sos de brânză este o bucătărie spaniolă bazată pe tradițiile culinare din numeroasele sale regiuni. În Spania, sunt disponibile fructe de mare, o varietate de legume și fructe, dar sunt preparate mai multe feluri de mâncare din carne.
Este necesar
- - fripturi de vițel - 1 kg.;
- - grăsime (unt) - 50 g;
- - brânză albastră - 250 g;
- - coniac - 120 ml.;
- - cremă 20-30% - 500 ml.;
- - sare - 10 g;
- - piper - 7 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți carnea, să clătiți și să o tăiați în fripturi groase de aproximativ 1-1,5 cm. Apoi îndepărtați toate grăsimile, filmele și dungile și uscați bucățile cu o cârpă umedă.
Pasul 2
Topiți grăsimea timp de 5-7 minute la foc foarte mic. Acest lucru ar trebui făcut pentru a elimina toate impuritățile din acesta. Las-o să se odihnească puțin și se toarnă în tigaie.
Pasul 3
Condimentați carnea cu sare și piper după gust. Încălziți din nou grăsimea la fierbere, asigurându-vă că nu arde. Puneți carnea în tigaie și prăjiți până se înmoaie și se rumenesc timp de 4 minute pe o parte și timp de 3 minute pe cealaltă.
Pasul 4
Brânza albastră trebuie sfărâmată cu o furculiță într-un vas și pusă într-o tigaie cu carnea, apoi se toarnă rachiul și se dă foc cu un chibrit. După ce flacăra s-a potolit, carnea trebuie scoasă din tigaie, lăsând ușor să se scurgă grăsimea. Puneți-l deoparte într-un loc cald.
Pasul 5
Măcinați bine brânza cu o lingură de lemn sau o spatulă și întindeți brânza peste tigaie și lăsați sosul să gătească timp de 15 minute la foc mic până se îngroașă. Apoi sosul trebuie condimentat cu smântână și lăsat să se îngroașă din nou.
