Lecho de vinete este un aperitiv picant și picant. Se potrivește bine cu mâncăruri din carne și cartofi fierți. Lecho se servește imediat după gătit sau se recoltează iarna în borcane.
Pregătirea pentru conservarea lecho
Principala condiție pentru prepararea delicioaselor lecho nu este doar respectarea corectă a rețetei, ci și calitatea tuturor legumelor. Ar trebui selectate fructele coapte și suculente. Roșiile trebuie să aibă un conținut ridicat de pulpă. Ceapa poate fi folosită albastru, este mai ascuțită. Vinetele nu ar trebui să aibă găuri de vierme.
La conservarea produsului finit, trebuie acordată o atenție specială sterilizării recipientelor din sticlă. Băncile trebuie clătite suplimentar cu oțet.
Mod de gătit de casă lecho
Ingrediente:
- vinete - 5 kg;
- ceapă (de preferință albastră) - 2 kg;
- ardei gras rosu - 2 kg;
- roșii cărnoase - 3 kg;
- usturoi;
- ulei de floarea soarelui - 500 g;
- oțet de masă 6% - 100 ml;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- sare - 2 lingurite;
- Frunza de dafin;
- cuișoare condimentate;
- mazăre de ienibahar.
Această rețetă pentru prepararea lecho de vinete poate fi utilizată nu numai ca preparat pentru iarnă. Fără utilizarea de oțet, veți primi o gustare excelentă la prânz sau cină.
Toate legumele trebuie să fie bine clătite și uscate. Tăiați vinetele felii. Pentru a face acest lucru, fiecare vinetă trebuie tăiată în lungime în patru părți. Dacă legumele sunt foarte mari, atunci fiecare fâșie poate fi tăiată chiar peste.
Apoi, trebuie să turnați totul cu apă rece și sare, astfel încât să iasă amărăciunea. Puneți deoparte recipientul cu legume pentru o vreme, apoi scurgeți apa. Apoi, așezați vinetele sub o presă. Este ușor să faceți o presă de vinete de casă. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu o placă mare sau o tăietură. Mai sus ar trebui să punem un fel de sarcină. Sub o astfel de presă, tot lichidul în exces se va scurge rapid din legume.
Scoateți coaja din ceapă și usturoi. Asigurați-vă că curățați ardeii grași dulci din miez și semințe. Tăiați fâșii pe toată lungimea fructului. Roșiile trebuie împărțite în patru părți.
Dacă roșiile au o piele densă, trebuie să le țineți în apă clocotită timp de 2-3 minute. După această procedură, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
Apoi, ar trebui să răsuciți usturoiul, ceapa și roșiile într-o mașină de tocat carne cu o plasă fină. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a zdrobi legumele.
Un cazan mare trebuie pus pe foc și se toarnă tot uleiul vegetal în el. Lasă-l să se încălzească. Așezați masa vegetală zdrobită. Se aduce la fierbere cu agitare ocazională. Se adaugă sare și zahăr. Se amestecă bine masa vegetală. Pentru iubitorii de mâncăruri picante, puteți adăuga puțin ardei iute în lecho.
Scufundați vinetele stoarse în masa de legume fierbinți. Se lasă pe foc o oră. La sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele și oțetul pregătit. Lăsați lecho să fiarbă încă zece minute și puneți în borcane pre-sterilizate. Capacele de cusătură trebuie, de asemenea, fierte în avans. Răsuciți conservele și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați-vă călduros și lăsați-o pentru o zi.
Iarna reduce, fără să vrea, consumul de legume proaspete, astfel încât un stoc de preparate casnice va ajuta la meniul mai variat.
