Mulțumită gustului său, vinetele sunt un dar pentru un bucătar bun. Din această legumă pot fi preparate zeci de feluri de mâncare sănătoase. Pregătirile pentru iarnă sunt, de asemenea, de neegalat.
Rețetă de conserve de vinete
Vinetele pot fi atât baza unei gustări, cât și un bun adaos la preparatele vegetale pentru iarnă. Orice fel de gătit, vinetele adaugă o aromă deosebită felului de mâncare.
Ingrediente:
- 6 kg vinete;
- 8 ardei grași, de preferință roșii;
- 2 ardei iute
- 200 g usturoi;
- 100 ml acid acetic 9%;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. sare;
- 100 g zahăr granulat.
Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ 6 litri de gustări.
Instrucțiuni de gătit
- Sterilizați borcanele, capacele bine.
- Spălați vinetele, scoateți tulpinile.
-
Tăiați vinetele în lungime în 4 bucăți, apoi transversal. Vor fi 8 părți.
Imagine - Acoperiți vinetele cu două linguri de sare. Lăsați să stea o oră și jumătate. Clătiți.
- Se toarnă peste vinete cu apă rece. Gatiti 5 minute, asigurati-va ca aperitivul nu arde. Scurgeți apa.
- Spălați ardeii grași și ardeii iute, scoateți semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați usturoiul. Trimiteți la mașina de tocat carne. Se combină cu piper.
- Se adaugă ulei de floarea soarelui, zahăr granulat, sare, acid acetic. Aduceți marinada de ardei la fiert.
- Se toarnă marinada peste vinete, se fierbe 5 minute.
- Aranjați vinetele în borcane, înfășurați-le. Puneți capacele în jos, înfășurați-le cu o pătură. Se lasă să se răcească complet.
Aperitiv armean "Imam bayaldi"
Această salată este iubită nu numai în Armenia. Este renumit pentru gustul său picant, aromat. Există gustări similare în bucătăriile turcești și grecești.
Ingrediente:
- 3 kg vinete;
- 700 g de ceapă;
- 500 g roșii;
- 50 g usturoi;
- 2 ardei iute
- 40 g ceapă verde;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. zahar granulat;
- 3 linguri acid acetic 9%.
Instrucțiuni de gătit
- Spălați bine vinetele, tăiați capetele.
- Tăiați vinetele pe lungime în farfurii, condimentați cu sare, adăugați apă timp de 40 de minute.
- Scurgeți apa, uscați fiecare farfurie cu șervețele de hârtie.
- Preîncălziți o tigaie. Prăjiți vinetele de pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
- Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii, prăjiți-o într-o tigaie.
-
Spălați roșiile, faceți o incizie cruciformă pe fiecare fruct. Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 3 minute. Răcește-le într-un recipient cu apă rece.
Imagine - Scoateți coaja de pe roșii. Măcinați pulpa cu o mașină de tocat carne sau cu un blender.
- Treceți usturoiul curățat printr-o presă.
- Trimiteți usturoiul și roșiile tocate la ceapa din tigaie. Se adaugă sare, zahăr granulat, oțet.
- Se spală ceapa verde și ardeii iute, se toacă mărunt, se pun în tigaie împreună cu restul legumelor. Se fierbe timp de 5 minute.
- Sterilizați băncile. Puneți vinete în ele, turnați sos de legume dintr-o tigaie. Rulează. Pune borcanele cu capul în jos, învelește-le cu o pătură.
Această salată armeană va deveni o gustare preferată. Va face orice cină mai gustoasă și picantă.
