Pentru iarnă, puteți conserva nu numai roșiile întregi, ardeii și castraveții, ci și pregătiți salate pentru o utilizare viitoare. Legumele amestecate, atunci când sunt procesate corespunzător, vor păstra tot gustul și majoritatea vitaminelor.
Există multe rețete pentru prepararea salatelor pentru iarnă, printre ingredientele cărora se numără nu doar legumele. De exemplu, un amestec cu adaos de orez este delicios. Dar salatele de legume conțin mai mulți nutrienți și sunt capabili să mențină imunitatea în timpul iernii.
Salată de ardei și vinete - prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să selectați diferite legume, astfel încât amestecul să fie obținut cu un conținut ridicat de vitamine. Alegeți legume pentru salată mai bine decât mărimea medie. Deoarece preparatele sunt planificate în cantități mari, va trebui să luați 10 legume de fiecare tip.
Veți avea nevoie de vinete, ardei grași, ceapă, roșii, usturoi (10 căței). Condimente: 6-8 mazăre de ienibahar și piper negru, 3 foi de dafin, 2 linguri de sare și 4 - zahăr. Nouă procente oțet - 100 ml, ulei vegetal - 200 ml.
Legumele trebuie spălate și pregătite în prealabil. Tăiați roșiile felii, îndepărtați tulpina, apoi derulați-le într-un blender. Tăiați blatul verde de la vinete, tăiați-l pe jumătate pe lungime, apoi rotiți și faceți același lucru. Tăiați fiecare bucată în cuburi, puneți-o într-un vas potrivit. Vinetele pot avea gust amar - în acest caz, sunt pre-înmuiate în apă sărată timp de o jumătate de oră, apoi spălate.
Tăiați ardeii în pătrate mari, ceapa în jumătăți groase de inele. Tăiați căței de usturoi în jumătate sau în treimi.
Pregătirea salatei pentru iarnă
După prepararea legumelor, totul, cu excepția piureului de roșii, trebuie pus într-o cratiță mare, se toarnă acolo ulei vegetal. Amesteca bine. Apoi adăugați piure de roșii acolo și amestecați din nou. Deci salata este mai bine saturată cu sucuri de legume.
Adăugați mirodenii în tigaie - frunze de dafin, boabe de piper, zahăr și sare. Închideți capacul și puneți-l pe aragaz pentru gătit. Când conținutul tăvii începe să fiarbă, căldura trebuie redusă și fierberea continuă o jumătate de oră, amestecând puțin conținutul. După 30 de minute, adăugați oțet și usturoiul în vas, amestecați, continuați să gătiți încă 5 minute. Gustați salata pentru cantitatea de sare și zahăr, adăugați dacă este necesar.
După ce adăugați usturoiul și oțetul, puteți începe sterilizarea borcanelor. Mai întâi ar trebui să le clătiți cu bicarbonat de sodiu. Puneți salata pregătită imediat în recipiente pregătite și închideți cu capacele sterilizate. Apoi borcanele închise trebuie răsturnate. În această formă, acestea ar trebui răcite - pentru plasare, este necesar să pregătiți din timp un loc liniștit în care nimeni să nu le poată răsturna accidental. După ce s-au răcit complet, salatele pot fi păstrate într-o pivniță sau într-o cămară rece.
