Multe gospodine păstrează rețete pentru supe cremoase bogate de ciuperci, care sunt excelente în textură și gust în cărțile lor de bucate. Cu toate acestea, uneori vrei să gătești ceva mai ușor, cu mai puține calorii, dar nu mai puțin luxos și gustos. Încercați supe orientale cu lapte mai puțin gras.
Supă cremă de ciuperci în stil indian
Pentru această supă cremoasă delicată, picantă, veți avea nevoie de:
- 1 pahar de orez basmati;
- 200 de grame de șampanie mărunțită;
- 2 și ½ lingurițe de zahăr;
- 2 linguri de sos de soia;
- ½ linguriță de ulei de susan;
- ½ cap de ceapă mică, tăiat în cuburi mici;
- 2 lingurite de pudra de curry;
- 1 lingurita de boia;
- 3 pahare de lapte;
- 1 ardei gras rosu;
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie;
1 cana patrunjel tocat
- sare.
Clătiți orezul sub apă curgătoare. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 5 căni de apă filtrată, adăugați orezul spălat, aduceți apa la fierbere din nou și reduceți focul. Acoperiți oala cu un capac și gătiți orezul timp de 15-20 de minute. Scurgeți excesul de lichid.
Într-o tigaie mare, largă și adâncă, prăjiți ciupercile pe o suprafață uscată până când lichidul se evaporă complet, adăugați ulei de susan și ceapă. Gatiti pana ce ceapa devine translucida. Se toarnă 1 cană de apă, se condimentează cu sare, jumătate de linguriță zahăr, curry și boia. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți încă 20 de minute.
Ungeți ardeiul cu ulei vegetal și prăjiți până se bronzează la foc deschis (peste un arzător cu gaz), puneți într-o pungă de plastic și lăsați să se răcească. Îndepărtați pielea, curățați păstăia de semințe și tulpini. Pureați ardeii într-un blender, împreună cu sucul de lămâie, zahărul rămas și un vârf de sare. Puneți piureul deoparte și clătiți vasul blenderului.
Combinați orezul, amestecul de ciuperci și laptele într-un castron de blender curat. Se amestecă până se omogenizează, se freacă printr-o sită. Adăugați mai mult lapte dacă este necesar. Se încălzește supa la foc mediu, se toarnă în boluri și lingură de piure de ardei roșu, se presară pătrunjel tocat.
Supa cremă diferă de consistența supei cremă. Supa cremă este mai fragedă și catifelată, omogenă, deoarece este frecată suplimentar printr-o sită.
Supă de lapte cu ciuperci și praz
Nu trebuie să gătiți supă de lapte cu lapte de vacă, să încercați omologul său din soia sau să folosiți lapte de cocos. Vei avea nevoie:
- 6 linguri de ulei de măsline;
- 6 tulpini albe de praz;
- 120 de grame de șampoane;
- 2 ½ căni de lapte de cocos;
- 2 cani bulion de legume;
- sare de mare;
- piper proaspăt măcinat;
- 1 lămâie.
Alegeți ciuperci puternice, albe, mici, fără pete întunecate. Ștergeți-le cu un prosop de hârtie umed înainte de a găti. Deoarece ciupercile sunt foarte higroscopice, nu trebuie spălate.
Clătiți prazul, uscați-l și tăiați-l în inele. Tăiați șampanii în felii. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță și se călește ceapa la foc mic până la transparență. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă laptele de cocos și bulionul, se fierbe și se fierbe aproximativ 20 de minute. Turnați supa cu un blender, încălziți-o și adăugați sare, piper și suc proaspăt de lămâie.
