De sărbători, toate gospodinele încearcă să-și surprindă și să-și răsfețe oaspeții și gospodăriile cu mâncare rafinată. Unul dintre elementele din meniul festiv este adesea păsări de curte umplute la cuptor - gâscă sau rață. Rața este puțin mai ușor de copt - este mai mică decât o gâscă și durează mai puțin timp pentru a o găti. Umplutura de mere și prune uscate va hrăni carnea cu un gust suculent și dulce, va rămâne fragedă și moale. Astfel de carne tocată va proteja carcasa de uscare în timpul tratamentului termic.
Este necesar
-
- 1 rață;
- manșon pentru coacere;
- folie alimentară;
- 3-4 mere;
- 100 g prune uscate;
- 0,25 lingurițe piper negru;
- sare;
- condimente (tarhon
- maghiran
- nucșoară măcinată).
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați rața bine. Îndepărtați pielea cu partea plictisitoare a unui cuțit. Dacă rața nu este eviscerată, îndepărtați toate organele. Asigurați-vă că tăiați glanda sebacee lângă coadă din spate. Acest lucru va elimina gustul și mirosul specific al păsărilor de apă.
Pasul 2
Tăiați cu atenție gâtul păsării, lăsând pielea din jurul ei. Îndepărtați excesul de grăsime. Spălați bine interiorul carcasei. Uscați pasărea.
Pasul 3
Frecați rața în interior și în exterior cu sare, piper și condimente.
Pasul 4
Miez de mere. Curățați-le. Tăiați fiecare măr în 4-6 felii. Clătiți prunele.
Pasul 5
Începeți gâtul și burta raței cu 2/3 mere, adăugându-le câteva prune uscate.
Pasul 6
Coaseți carcasa cu cusături grosiere cu fir de bumbac sau fixați-o cu scobitori pentru a preveni căderea umpluturii. Legați aripile și picioarele împreună.
Pasul 7
Întindeți folia și întindeți câteva mere, după ce le-ați tăiat în bucăți mai mici. Adăugați jumătate din prune uscate.
Pasul 8
Așezați rața umplută deasupra. Așezați prunele și merele rămase deasupra. Înfășurați folia în trei rânduri. Fixați capetele superioare și inferioare ale foliei împreună.
Pasul 9
Așezați mănunchiul în manșonul de copt. Faceți găuri în partea superioară pentru ca aburul să scape fără a atinge folia.
Pasul 10
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați carcasa pregătită pe o grătar sau o grătar. Nu coaceți pasărea pe o suprafață solidă, deoarece spatele poate arde. Așezați o foaie de copt în fundul cuptorului pentru a scurge excesul de suc. Coaceți timp de 2 ore.
Pasul 11
Tăiați partea superioară a mânecii și folia, întindeți-o puțin pe laturi, scurgeți sucul. Puneți rața în folia despachetată și coaceți încă 30 de minute. Ar trebui să fie acoperit cu o crustă delicioasă crocantă.
Pasul 12
Scoateți pasărea din cuptor. Lăsați vasul să stea 15-20 de minute înainte de servire. Scoateți firele și scobitoarele.
