Merele acre sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare: salate, sosuri, chifle, plăcinte. Acrețea plăcută adaugă picant și rafinament alimentelor. Sunt deosebit de populare sosurile de mere, care sunt servite cu mâncăruri din carne.
Coacerea cu mere acre
Soiurile de mere acre și dulci și acre includ Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith și mulți alții. De obicei, merele verzi au un gust acru. Merele acre sunt cele mai bogate în vitamina C. După cum știți, această vitamină întărește sistemul imunitar, întărește pereții vaselor de sânge și reduce permeabilitatea acestora la toxine. Este interzisă utilizarea merelor acre cu aciditate crescută a stomacului, ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită.
Multe mere acre sunt potrivite pentru coacerea plăcintelor și a chiflelor. Deci, pentru a pregăti aluatul pentru sul, veți avea nevoie de 1,25 căni de făină pentru o jumătate de pahar de apă, 1 linguriță. sare. Umplutură: 5 mere, o jumătate de pahar de stafide, suc de o lămâie, 1 linguriță. scorțișoară, zahăr după gust, ulei vegetal. Cernem făina. Se dizolvă sarea în apă. Se toarnă apa în făină, amestecând în sensul acelor de ceasornic cu o lingură. Frământați aluatul cu mâinile și împărțiți-l în cinci bucăți. Acoperiți bucățile cu un șervețel și lăsați să stea timp de 40 de minute. Apoi întindeți prăjiturile și prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați merele felii, presărați scorțișoară și zahăr, adăugați stafide. Se toarnă zeama de lămâie peste umplutură. Așezați umplutura pe fiecare clătită coaptă și înfășurați-o într-o sul. Coaceți rulourile la cuptor pentru 20 de minute, ungând o foaie de copt cu ulei. Temperatura de coacere: 200 ° C. Vă rugăm să rețineți că acest fel de mâncare este slab.
Alte feluri de mâncare cu mere acre
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu mere acre este sosul sărat. Se servește cu carne, vânat, carne jeleu și carne de porc rece. Pentru 4 porții, luați 2 mere mari, 2 șalote, 1 lingură. l. stafide, 1 lingura. l. orice coniac, 200 ml bulion de pasăre, 20 g unt, 2 lingurițe. oțet roșu, piper și sare după gust. Mai întâi, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi curățați mărul și scoateți miezul. Tăiați fructele în cuburi mici îngrijite. Fierbeți mere și ceapă în unt. Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic. Timpul de stingere nu trebuie să depășească 5-6 minute. Clătiți stafidele și adăugați-le la mere. Continuați să fierbeți până când cuburile de mere sunt fragede. Scoateți sosul pregătit de pe foc, sare și piper. Se răcește și se adaugă oțet. Serviți sosul într-o cratiță.
Rețetă delicioasă: mere coapte cu brânză de vaci. Pentru gătit veți avea nevoie de: 5 mere acre, 200 g brânză de vaci, 100 g zahăr, scorțișoară, vanilie și nuci. Clătiți și miezți merele. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr, scorțișoară și vanilie. Acum umple merele cu brânză de vaci și presară deasupra nuci. Coaceți merele într-un cuptor la 180 ° C. Timp de prăjire: 30 de minute.
Merele acre sunt ingrediente excelente pentru diverse salate. Deci, pentru o salată de vară cu sfeclă, veți avea nevoie de: 1 sfeclă, 2 tulpini de țelină, 1 portocală, 1 măr, o mână de stafide și nuci. Pentru sosul de salată, luați 500 g de lapte copt fermentat, 1 lingură. l. sos de soia, 1 lingurita. muștar de cereale, un amestec de ardei, busuioc și condimente după gust. Pregătiți pansamentul cu o seară înainte: înghețați laptele copt fermentat și apoi dezghețați-l. Sau puneți-l pe pânză de brânză într-o strecurătoare și puneți structura în frigider, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. A doua zi, scoateți din frigider laptele copt fermentat strecurat: consistența acestuia trebuie să fie mai groasă decât smântâna. Adăugați condimente, busuioc, sos de soia în laptele copt fermentat și amestecați. Acum începeți să pregătiți salata. Aburiți sau coaceți sfecla. Tăiați țelina felii. Curățați portocala din film: tăiați o felie în trei părți. Tăiați sfecla și mărul în felii. Asigurați-vă că stropiți mărul cu suc de lămâie. Adăugați stafide înmuiate în coniac la toate ingredientele. Se toarnă sosul peste salată. Sarea nu merită: sucul de lămâie și sosul de soia sunt suficiente. Cu cât adăugați mai mult dressing, cu atât va fi mai gustoasă salata.
