Sosul preferat pe masă este ketchup-ul, iubit pentru gustul și calitățile sale vizuale. Gătitul este plăcut, ușor și nu necesită abilități speciale. Produsele sunt accesibile și nu ciudate. Dar există particularități în pregătirea sa. Află cum să faci cel mai bine ketchup de roșii și mere acasă.
Ketchupul a venit la noi din China, cucerind treptat tot mai multe teritorii. A fost fabricat inițial din vin, ciuperci, nuci și saramură din pești marini pelagici din familia hamsiei - și a fost folosit în principal pentru a spori aroma anumitor feluri de mâncare. Apoi, roșiile și alte ingrediente au fost adăugate treptat la compoziție, înlocuind ingredientele istorice. America a recunoscut că această rețetă a avut succes, a schimbat numele și a trecut la producția industrială a produsului.
Versiunile moderne de sosuri care pot fi găsite în supermarketuri seamănă vag doar cu ketchupurile naturale și de înaltă calitate. Multe îndulcitori, îngroșători și alte componente sunt adăugate la compoziție, ceea ce nu este întotdeauna benefic pentru organism.
Atunci când fac ketchup de roșii, gospodinele rusești iau roșiile ca bază și aleg componentele rămase în funcție de gustul lor și de disponibilitatea lor acasă. Încercați variante simple, ușoare, dar sănătoase ale ketchupului de roșii.
Ketchup clasic de roșii și mere
- roșii - 2 kg;
- mere dulci și acri - 300 g;
- ceapa - 0,5 kg;
- usturoi - o jumătate de cap;
- zahăr - 100 g;
- oțet 9% - ¼ st.;
- sare - 1 lingură;
- condimente după gust.
- Înainte de a începe procesul de gătit, este necesar să selectați roșiile coapte, fără deteriorare, să spălați și să uscați pe un prosop.
- Curățați roșiile, tăiați-le într-un castron de blender până se omogenizează, transferați-le într-un recipient de gătit.
- Se pune pe aragaz, se fierbe la foc mediu, se reduce gazul. Se amestecă constant cu o spatulă.
- Scoateți coaja din mere, radeți-o pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-o cratiță.
- Tocam ceapa, usturoiul si adaugam la preparat.
- Gatiti timp de 30 - 40 de minute, incalziti la cald.
- Se condimentează cu sare, zahăr, oțet și condimente (roșu, negru, piper alb), se amestecă și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Se toarnă în borcane porționate, se rostogolește strâns și se lasă deoparte la foc până când produsul finit se răcește complet.
Un mic truc pe care îl puteți folosi atunci când curățați roșiile este să turnați apă clocotită peste ele, apoi pielea se va desprinde cu ușurință.
Un sos parfumat și simplu este gata! Poftă bună!
Rețeta originală de ketchup
Veți avea nevoie de următoarele componente:
- roșii - 3 kg;
- dovlecei - 1 bucată de mărime medie;
- piper bulgar - 1,5 kg;
- ceapa - 5 buc.;
- mere din soiul Antonovka - 2 buc;
- usturoi - 2 capete;
- zahăr rafinat - 300 g;
- turmeric, ardei iute - 1 linguriță fiecare;
- sare - 1 lingură;
- esență de oțet - lingură de desert;
- ulei vegetal - ¼ st.;
- verde opțional.
Din această proporție de produse, veți obține 6 cutii cu un volum de 0,5 litri de piure aromatic.
- Spălați bine legumele, îndepărtați excesul de umiditate și tulpini.
- Curățați roșiile, tăiați-le și transferați-le într-un castron.
- În timp ce sucul fierbe, tăiați merele și toate legumele în cuburi mici.
- Adăugați totul într-o cratiță și fierbeți aproximativ o oră.
-
Scoateți din aragaz și bateți conținutul cu un blender manual până se omogenizează.
Imagine - Adăugați ingrediente libere, stoarceți usturoiul și continuați să fierbeți încă 30 - 40 de minute.
-
Se toarnă ulei, esență, se adaugă ierburi și se ține 10 minute la foc mic.
Imagine - Se toarnă ketchup fierbinte în sticle pasteurizate, se strâng capacele și se acoperă cu o pătură până dimineața.
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Ketchupul de roșii picant și gros este gata! Se poate servi cu carne.
Caracteristici ale
Principala caracteristică a preparării ketchupului conform rețetei propuse este necesitatea de a evapora foarte bine excesul de lichid. Cu cât este mai puțin, cu atât va avea o textură mai delicată și mai plăcută produsul final. În plus, este necesar să luați fructe de maturitate medie și să utilizați ingrediente naturale (mere, afine, muștar) în combinație cu oțet ca conservanți.
Caracteristici benefice
Roșiile conțin o cantitate mare de: vitamine, caroten, colină, crom, seleniu, licopen și macronutrienți. Includerea regulată a piureului de roșii în dietă îmbunătățește funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a ficatului și a sistemului nervos central, ajută corpul să facă față răcelilor, stresului, depresiei și să prevină formațiunile maligne. De asemenea, utilizarea roșiilor îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului.
Contraindicații
În ciuda tuturor beneficiilor, consumul excesiv de sosuri de roșii poate exacerba bolile cronice ale tractului digestiv, rinichilor și ficatului. Dacă aveți antecedente de alergii, diabet zaharat, atunci este mai bine să le excludeți complet din meniu. Atunci când achiziționați ketchup în magazine, trebuie avut în vedere faptul că conservanții, coloranții și potențatorii de aromă incluși în compoziție pot provoca boli mai grave.
Mănâncă cu măsură și cu beneficii pentru sănătate!
Conținut caloric
O porție de 100 de grame dintr-un produs de casă conține 33 de calorii și include: 1,2 g proteine, 0,2 g grăsimi și 8 g carbohidrați. Versiunea clasică de magazin include 95 kcal, 2 g de proteine, 1 g de grăsimi și 23 g de carbohidrați în aceeași porție.
Ketchupul de roșii gătit acasă este considerat: mai gustos, mai ușor, mai sigur și mai original pentru fiecare gospodină. Prin includerea anumitor componente în produsele inițiale, se poate realiza o gamă largă de arome și culori. Dacă cineva îi place ketchupurile mai dulci, alegeți un măr dulce sau adăugați prune. Cei cărora le plac sosurile picante și condimentate au posibilitatea de a varia compoziția și cantitatea de condimente.
