Ce fel de sărbătoare festivă este completă fără carne jeleuată? Acest fel de mâncare simplu, dar foarte hrănitor și gustos, este un reper în meniul bucătăriei rusești. Orice gospodină ar trebui să poată găti jeleu de carne rapid și gustos. La urma urmei, bărbaților le place foarte mult carnea jeleu cu hrean. Prin urmare, este atât de important să îi cunoaștem rețeta.
Este necesar
- - set de carne pentru jeleuri (1-2 kg);
- - ceapa (1 bucata);
- - morcovi (1 buc);
- - usturoi (4 catei);
- - frunza de dafin (3 frunze);
- - hrean de masă (50 g);
- - boabe de piper (5-10 buc).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara carne jeleu bogată în carne gustoasă, cel mai bine este să luați seturi de carne de porc sau de vită gata preparate. Aceasta include de obicei: o ureche, un picior sau alte părți ale carcasei cu oase și articulații care dau bulionului „jeleul” necesar vasului.
Trebuie să spun că nu veți putea găti carne jeleu foarte repede, deoarece trebuie să gătești un set pentru carne gelatată timp de cel puțin 5 ore.
Așadar, așezați toate bucățile de carne într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece, astfel încât să acopere complet ingredientele, plus 4-5 cm. Aduceți bulionul la fierbere, îndepărtând spuma inutilă care se formează.
Pasul 2
Curățați ceapa, usturoiul și morcovii și puneți-i într-o cratiță. Puneți acolo frunza de dafin, boabele de piper și condimentele necesare (după gust). Acum închideți oala cu un capac și gătiți conținutul timp de cel puțin 5 ore (de preferință 6-8).
Pasul 3
Când timpul de gătit se încheie, scoateți toate părțile de carne din bulion și lăsați-le să se răcească. Se sare bulionul, se strecoară și se lasă la infuzat.
Pasul 4
Separați carnea de oase și articulații, cartilaj. Puteți arunca aceste părți, care nu mai sunt necesare, sau le puteți da animalelor, deoarece și-au îndeplinit rolul în prepararea cărnii jeleu.
Pasul 5
Puneți un strat de carne pe fundul recipientului, care va servi drept formă pentru carnea jeleu. Se toarnă bulionul de carne limpede într-un jet subțire.
Pasul 6
Carnea jeleu este aproape gata. Acum trebuie să se răcească. Pentru a face acest lucru, puneți forma cu carne jeleu într-un loc rece timp de 4 ore. După expirarea timpului, jeleul de carne poate fi servit la masă. Serviți carnea jeleu cu hrean sau muștar.
