Salata de anghinare are multe variante: o puteți găti cu anghinare proaspătă sau conserve, cu adăugarea de roșii uscate la soare, somon și alte produse. În același timp, salatele cu acest produs sănătos cu conținut scăzut de calorii se dovedesc întotdeauna gustoase, picante și neobișnuite.
Salată de anghinare cu roșii uscate la soare
Ingrediente:
- 2 flori de anghinare;
- 130 g de rucola, rosii uscate la soare;
- 70 g măsline verzi;
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de oțet de vin, suc de lămâie;
- sare.
În primul rând, pregătiți componenta principală a unei salate cu conținut scăzut de calorii - anghinare. Îndepărtați straturile superioare decojind aproximativ 4 straturi. Tăiați marginile, așezați anghinarea în apă clocotită acidulată cu suc proaspăt de lămâie. Aduceți din nou apa la fiert, acoperiți, gătiți timp de 35 de minute.
Scoateți anghinarea din apă, răcoriți ușor, tăiați în sferturi. Clătiți rucola, uscați-o pe prosoape de hârtie. Scoateți roșiile uscate la soare din borcan, nu turnați saramura. Deschideți un borcan cu măsline, scurgeți lichidul din acesta, puneți cantitatea necesară de măsline într-un castron. Trimiteți anghinare, rucola și roșii acolo.
Combinați muratul de roșii, uleiul de măsline și oțetul de vin și condimentați salata cu acest amestec chiar înainte de servire. Salata de anghinare nefuzată poate fi refrigerată într-un recipient sigilat timp de până la 3 zile.
Salată picantă cu anghinare
O altă rețetă de salată cu conținut scăzut de calorii folosind anghinare proaspătă. Se prepară foarte simplu, condimentat cu ulei de măsline obișnuit.
Ingrediente:
- 4 anghinare;
- 350 g salată de radicchio;
- 250 g andive (salată tsikorny);
- 1 lamaie;
- 5 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 3 linguri. linguri de oțet de vin alb;
- sare, piper măcinat.
Strângeți sucul din jumătate de lămâie, adăugați-l într-un castron cu apă rece, puneți bucățile din coaja îndepărtată acolo. Tăiați o tulpină din fiecare anghinare, îndepărtați partea moale cu o lingură. Frecați toți anghinarea cu a doua jumătate a lămâii și adăugați-le în apa acidă. Acest lucru împiedică anghinarea proaspătă să se rumenească.
În această rețetă, nu este nevoie să gătiți anghinare, după o oră, scoateți-le din apă și frecați-le pe o răzătoare grosieră, puneți-le într-un castron de salată. Adăugați radicchio tocat și andive la anghinare. Stropiți cu ulei de măsline, amestecați. Sare și piper salata pregătită, se presară deasupra oțet de vin.
Salată cu anghinare și somon
Aceasta este o versiune mai completă a salatei de anghinare, dar totuși săracă în calorii. Somonul trebuie afumat, anghinare - conservată. Dressing ușor pentru salate - făcut din ulei și suc de lămâie.
Ingrediente:
- 250 g conserva de anghinare;
- 200 g file de somon;
- 1 grapefruit;
- 50 g migdale prăjite;
- 10 măsline mari;
- 5 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- salata verde, piper, sare, condimente.
Clătiți grapefruitul, coajați-l, cu piele amară. Tăiați fiecare măslin în două, scoateți semințele. Umpleți jumătățile măslinelor eliberate cu jumătățile de migdale prăjite. Înjumătățiți anghinarea, somonul în felii subțiri. Clătiți frunzele de salată, uscați-le.
Într-un castron de salată, combinați anghinarea cu salată, file de pește, măsline cu migdale și pene de grapefruit. Stropiți cu un amestec de ulei și suc de lămâie, condimentați cu piper, sare și condimente după gust. Se amestecă și se servește imediat.
