O masă festivă tradițională nu poate fi imaginată fără salate. Adesea, acestea sunt mai variate, satisfăcătoare, bogate în calorii decât în timpul meselor de zi cu zi. Fiecare specialist culinar încearcă să adauge o „aromă” specială fiecărui fel de mâncare pentru a mulțumi și a surprinde oaspeții. Salatele festive se disting printr-un design interesant, prin urmare devin un decor de masă.
Caracteristicile salatelor de vacanță
Designul interesant al felului de mâncare este aproape cea mai importantă trăsătură distinctivă a salatei festive. Bucătarul ar trebui să se gândească la acest lucru în etapa de tăiere a ingredientelor. Diferite răzătoare, cuțite vegetale, matrițe vor fi folosite pentru a da produselor o formă frumoasă și îngrijită. Astfel, chiar și un aperitiv rece clasic de castraveți și roșii poate arăta elegant și neobișnuit pe masă.
În salatele festive, se folosesc nu numai maioneza obișnuită, uleiul vegetal și smântâna, ci și diverse pansamente de casă. Un specialist culinar își poate arăta oaspeții abilitățile sale, poate lua timp pentru sosuri originale și poate oferi mâncărurilor arome unice.
Pentru ca o salată festivă să devină un miracol al artei culinare, este foarte important să o serviți frumos și într-un mod neobișnuit. În proiectare, un rol important îl joacă:
- servire farfurii și boluri pentru salate;
- tăierea îngrijită a ingredientelor;
- expunere decorativă a salatelor;
- formarea inelelor;
- figurine din legume și fructe;
- verdeaţă;
- fructe de padure;
- nuci.
Orice rețetă obișnuită de sărbători poate suferi unele modificări, iar felul de mâncare se va schimba imediat. De exemplu, în salata „Olivier”, care este cunoscută multora de Anul Nou, cârnații fierți pot fi înlocuiți cu creveți și alte fructe de mare, măruntaie, carne afumată. Sărbătoarea este timpul nu numai pentru a reface vechiul, ci și pentru a găsi o rețetă complet nouă, exclusivă pentru tine.
Salata Cezar cu piept de pui
Tăiați 400 de grame de piept de pui în felii foarte îngrijite, apoi prăjiți timp de 10 minute, întorcând din când în când carnea. Apoi raceste puiul.
Măcinați 3-4 felii de pâine albă, astfel încât să obțineți cuburi mici de aceeași dimensiune. Se amestecă cu trei căței de usturoi zdrobiți și se prăjesc timp de 5 minute până se rumenesc în 4 linguri de ulei de măsline încălzit. Respinge.
Clătiți și uscați furculițele de varză chineză, lăsați câteva frunze să se așeze pe un platou de servire, tocați restul. Puneți deoparte câteva felii de piept de pui, tăiați restul de carne în fâșii îngrijite. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră pentru a face câteva linguri din produs. Se spală 200 de grame de roșii cherry, se usucă și se taie în jumătăți.
Faceți un sos de salată. Pentru a face acest lucru, amestecați bine:
- 4 linguri de maioneza;
- câteva căței de usturoi zdrobite;
- sare de masă după gust.
Așezați frunzele de varză chineză pe un vas de servit. Se amestecă ingredientele salatei cu sosul, se așează pe un substrat verde și se ornează cu feliile de pui.
Salată mexicană "Taco" cu chipsuri
Spălați o grămadă de frunze de salată verde, uscați-o, numiți-o destul de grosolan cu mâinile. Zdrobește un cățel de usturoi. Tăiați jumătate din ceapa curățată în jumătăți de inele și o roșie mare curată în cuburi. Radeți 70 de grame de brânză fierbinte. Rulați 50 de grame de așchii de porumb direct în pachet cu un sucitor pentru a toca.
Pregătește un dressing pentru Taco. Pentru ea, amestecați bine într-un castron separat:
- o lingură de oțet de mere;
- o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- câteva vârfuri de piper negru proaspăt măcinat;
- 0,5 linguriță de muștar;
- jumătate de ceapă tocată mărunt;
- 0,5 boia;
- un târâtor de usturoi zdrobit;
- o lingură de zahăr granulat;
- un vârf de cuțit de sare;
- 70 ml ulei de măsline;
- 40 ml ketchup.
Se prăjește un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc cu o greutate totală de 250 de grame în ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Când carnea devine albă, adăugați usturoi, o jumătate de linguriță de ardei iute roșu și un vârf de sare de masă. Se amestecă și se prăjește 2-3 minute.
Deschideți o cutie de fasole roșie conservată în propriul suc și puneți tot conținutul pe carnea tocată. Fierbeti la foc mediu timp de 15 minute pana cand lichidul fierbe. Se toarnă jumătate de pahar de apă și sosul de salată pregătit, se ține pe aragaz încă 10 minute sub capac, apoi se stinge focul.
Puneți salata verde, feliile de roșii, feliile de ceapă și brânza rasă pe un platou de servire. Așezați chipsuri de porumb în mijlocul vasului și turnați sosul de carne peste tot. Insistați 25 de minute. Serviți smântână cu salata mexicană separat într-o cratiță.
Salată de somon și ouă de prepeliță
Se fierbe până se înmoaie 200 de grame de cartofi, 6 ouă de prepeliță și un pahar de fasole verde. Curățați cartofii și ouăle, lăsați-le să se răcească și tăiați-le cu grijă în cuburi egale. Măcinați 200 de grame de roșii spălate și uscate folosind aceeași probă. Tăiați 200 de grame de păstrăv ușor sărat sau file de somon în felii. Tocăm mărunt o grămadă de pătrunjel.
Se amestecă toate ingredientele salatei, lăsând doar câteva felii de ouă să se orneze. Așezați în borcanul de realimentare:
- 5 linguri de ulei de măsline
- câteva linguri de 9% oțet;
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- sare de masă după gust;
- piper negru proaspăt măcinat după gust;
- pătrunjel tocat.
Închideți bine borcanul. Pentru ca întregul pansament să fie mai bun, există un mic truc: să-l gătești cu câteva ore înainte de începerea sărbătorii. Înainte de a servi salata, agitați bine borcanul, amestecați conținutul, turnați amestecul peste salată. Se ornează cu două linguri de măsline fără sâmburi, se taie fructele în jumătăți și se întinde deasupra 40 de grame de conservă de hamsii.
Salată de avocado și nuci de pin
Spălați 4 avocado, uscați și tăiați pe jumătate pe lungime, scoateți o groapă. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Combinați părțile fructelor, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se toarnă două linguri de ulei de măsline și suc proaspăt stors de o lămâie mare, se adaugă puțină sare și piper. Coaceți până când avocado se rumenesc. Apoi scoateți imediat din cuptor.
Într-un castron separat, stoarceți a doua lămâie mare și o lingură de ulei de măsline. Curățați câteva ceapă și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele, apoi puneți-le într-o marinată de lămâie-măsline. Se amestecă, se sare și se piperează după gust.
Spălați o duzină de roșii cherry, uscate, tăiate în jumătăți. Așezați roșiile și avocado pe un platou de servire. Așezați ceapă ușor stoarsă între ele și presărați toate componentele salatei cu marinată. Radeți 150 de grame de brânză tare, combinați cu o lingură de nuci de pin și presărați vasul pregătit cu amestecul rezultat.
Salata preferată cu ciuperci murate
Se fierbe pieptul de pui în apă cu sare timp de 30 de minute, apoi se îndepărtează oasele, se răcește și se taie fâșii. Curățați un cap mare de ceapă roșie, tăiați în jumătăți subțiri de inele. Se sotează în ulei vegetal până când devine transparent și rumen.
Apoi, trebuie să deschideți o cutie de șampani topați, o cutie de conserve de limbă de porc. Aruncați conținutul într-o strecurătoare unul câte unul pentru a scurge toată umezeala. Tăiați limba în benzi lungi subțiri. Curățați și zdrobiți câteva căței de usturoi. După aceea, combinați toate ingredientele salatei într-un castron de salată adânc și amestecați. Asezonati cu maioneza, sare daca este necesar si ornati cu patrunjel tocat.
Salată de legume cu brânză feta
Pe masa festivă ar trebui să existe nu numai feluri de mâncare bogate în calorii, ci și gustări ușoare de legume care vă vor ajuta să digerați mai bine carnea, peștele, carnea afumată, gustările grase. O opțiune excelentă sunt diferitele variante ale salatei grecești.
Pentru o rețetă simplă, trebuie să spălați bine și să uscați câțiva castraveți proaspeți, 3 roșii mari. Curățați ceapa roșie și înmuiați-o în apă rece, eliberați păstăia de ardei gras roșu din miez, semințe și tulpini.
Tăiați ceapa în inele subțiri, alte legume și 150 de grame de brânză feta în cuburi mari egale. Aruncați un borcan de măsline conservate fără sâmburi într-o strecurătoare și împărțiți fiecare fruct în jumătate.
Spălați câteva frunze de salată romană, uscați și tapetați castronul cu ele. Puneți ingredientele vasului deasupra în următoarea ordine:
- castraveți și roșii;
- piper;
- ceapă;
- brânză cu măsline.
Nu amestecați ingredientele. Se amestecă 5 linguri de ulei de măsline cu o lingură de condimente uscate (oregano), sare după gust. Condimentați salata, decorați cu figuri sculptate din legume viu colorate.
Salată de fasole verde în cupe de brânză
Se fierbe un pahar de fasole verde, precum și 4 cartofi sacou și câteva ouă fierte. Se curăță cartofii fierbinți și se taie fâșii. Tocați o grămadă de ceapă verde curată uscată în inele subțiri.
- Pentru sos de salată, amestecați într-un recipient separat:
- o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 3 linguri de oțet de mere
- o linguriță de muștar;
- sare de masă după gust;
- piper negru după gust;
- o lingură de condimente, cum ar fi oregano.
Se amestecă fasolea și cartofii răciți și se toarnă peste dressing. Se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă ceapa verde și ouăle.
Tăiați 400 de grame de brânză tare în felii dreptunghiulare grosime de aproximativ 0,5 cm. Clătiți o grămadă de ceapă verde și uscați-o. Formați căni de brânză, legați cu pene de ceapă și așezați-le pe un platou de servire. Umpleți fiecare cu aceleași porții de salată, deasupra cu mărar tocat.
Salată de curcan și prune
Se fierb 4 ouă de pui fierte tare, reci. Gatiti 400 de grame de file de curcan in apa cu sare timp de o jumatate de ora. Clătiți bine 100 de grame de prune uscate în apă curentă, apoi turnați apă clocotită timp de 10-15 minute și aruncați-o într-o strecurătoare.
Spălați 200 de grame de castraveți proaspeți, uscați, tăiați în benzi subțiri. Radeți 100 de grame de brânză tare pe o răzătoare grosieră. Tăiați curcanul și ouăle în fâșii, tăiați prunele în felii.
Puneți o farfurie rotundă de salată pe o farfurie de servire și așezați ingredientele în straturi, ungând cu maioneză:
- carne de curcan mai întâi;
- apoi castraveți;
- ouă;
- parte din prune uscate;
- Cașcaval ras.
Nu ungeți brânza presărată cu maioneză, decorați-o cu restul de prune uscate. Îndepărtați cu grijă inelul de formare.
Salată cu ficat de cod sub o blană
Spălați câteva cartofi și morcovi, fierbeți în uniformă în apă sărată. Se fierb 3 ouă fierte, se răcește mâncarea. Scoateți cojile de ouă și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Se toarnă 10 prune uscate cu apă clocotită timp de 10 minute, se pun într-o strecurătoare, apoi se taie felii. Curățați legumele și radeți-le pe o răzătoare grosieră, puneți-le deoparte separat.
Așezați forma de salată rotundă pe un platou de servire și întindeți stratul de cartofi. Deschideți un borcan de ficat de cod în ulei, stoarceți, slăbiți și puneți pe cartofi. Tăiați o grămadă de ceapă verde curată și uscată în inele subțiri. Faceți o plasă de maioneză pe ficat și puneți verdeață pe ea, apoi morcovi, neteziți totul cu o lingură și ungeți cu maioneză.
Puneți prune uscate, apoi albușuri tocate, adăugați sare de masă după gust. Faceți un strat uniform de maioneză și radeți gălbenușurile deasupra. Decorează cu crenguțe de pătrunjel, conserve sau afine proaspete.
Salată de pepene verde cu brânză și pui
Se fierbe 100 de grame de piept de pui, se scoate din bulion, se răcește și se taie fâșii subțiri. Se spală castravete proaspăt și câteva roșii mari și se usucă. Radeți brânza tare pe cea mai bună răzătoare pentru a face o jumătate de pahar, amestecați cu carne și maioneză.
Tăiați castravetele în fâșii subțiri, tăiați roșiile felii mici. Sare fiecare ingredient separat după gust. Pe un platou de servit, formează un castravete „crustă de pepene verde”, fă un strat de brânză și carne, pune roșii în mijloc sub forma unei felii de pepene verde. Se presară cu ulei vegetal. Tăiați 5-6 măsline fără sâmburi în felii și decorați salata, simulând semințele de pepene verde.
Salată de legume cu brânză feta
Pe masa festivă ar trebui să existe nu numai feluri de mâncare bogate în calorii, ci și gustări ușoare de legume care vă vor ajuta să digerați mai bine carnea, peștele, carnea afumată, gustările grase. O opțiune excelentă sunt diferitele variante ale salatei grecești.
Pentru o rețetă simplă, trebuie să spălați bine și să uscați câțiva castraveți proaspeți, 3 roșii mari. Curățați ceapa roșie și înmuiați-o în apă rece, eliberați păstăia de ardei gras roșu din miez, semințe și tulpini.
Tăiați ceapa în inele subțiri, alte legume și 150 de grame de brânză feta în cuburi mari egale. Aruncați un borcan de măsline conservate fără sâmburi într-o strecurătoare și împărțiți fiecare fruct în jumătate.
Spălați câteva frunze de salată romană, uscați și tapetați castronul cu ele. Puneți ingredientele vasului deasupra în următoarea ordine:
- castraveți și roșii;
- piper;
- ceapă;
- brânză cu măsline.
Nu amestecați ingredientele. Se amestecă 5 linguri de ulei de măsline cu o lingură de condimente uscate (oregano), sare după gust. Condimentați salata, decorați cu figuri sculptate din legume viu colorate.
Salată de fructe „Portocală elegantă”
Pentru un desert festiv delicios și luminos, veți avea nevoie de o portocală mare. Trebuie clătit bine în apă curentă cu un burete sau perie, apoi șters cu un prosop. Tăiați pe jumătate și îndepărtați pulpa, lăsând intacte două boluri de salată de portocale. Cu ajutorul unui cuțit, faceți ușor cuișoare pe marginile celor două jumătăți de citrice.
Scoateți semințele și partițiile din pulpa portocalie, apoi tăiați fructele în cuburi și puneți-le în cupe din coajă. Curățați kiwi și banana, tăiați felii de dimensiuni egale și combinați cu portocala.
Condimentați salata de fructe cu iaurt de afine, fără a amesteca ingredientele, și garnisiți cu căpșuni proaspete. Puteți pune desertul într-un mic castron de salată adânc și puteți folosi, de asemenea, semințe strălucitoare de rodie, fructe de coacăz roșu ca decor.
