Cuscusul este un produs versatil. Se prepară ușor și simplu. Cuscusul este combinat cu carne, carne de pasăre, pește, legume, fructe, absorbindu-le gustul și subliniind aroma. Este capabil să acționeze ca o alternativă la cereale, leguminoase, paste - atât în garnituri, umpluturi și supe, cât și în salate.
Cum se face cuscus
Deși cuscusul este considerat o cereală, este de fapt mai aproape de paste. Pentru fabricarea sa se folosește făină grosieră din grâu dur. Este umezit, format în bile mici, care sunt apoi aburite. Astfel se obține cuscusul „proaspăt”. Același lucru care se vinde în magazine este un produs semifabricat. Este deja gătit și uscat, trebuie doar să turnați apă clocotită peste el și să o țineți sub capac. În funcție de marcă, acest proces poate dura de la 5 la 15 minute, cel mai bine este să verificați instrucțiunile de pe ambalaj. Apa se ia de obicei la fel de mult ca volum ca cerealele. Există câteva trucuri pentru a crea cuscusul perfect:
- nu turnați apă „cu ochiul”. Dacă nu este suficientă apă clocotită, veți obține un cuscus uscat și dur, mult - moale. Numai prin respectarea proporției corecte veți obține o crestă pufoasă ușoară;
- nu lăsați cuscusul să stea prea mult timp, după timpul alocat, asigurați-vă că îl bateți ușor cu o furculiță. Dacă omiteți această procedură, nu veți obține boabe individuale.
Cuscusul terminat poate dura până la trei zile la frigider.
Salată de cuscus cu ierburi și portocale
Această salată ușoară, aromată, răcoritoare va completa perfect carnea sau peștele la grătar. Vei avea nevoie:
- 1 cană cușcuș
- 1 cană bulion de legume sau apă clocotită
- 50 g menta verde;
- 50 g patrunjel;
- 50 g verde de coriandru;
- 1 portocala;
- ¼ lămâie;
- sare măcinată fin.
Fierbeți cuscusul cu apă clocotită, stropiți cu ulei de măsline și puf cu o furculiță. În timp ce cuscusul se răcește, tocați ierburile. Scoateți coaja din portocală și tăiați-o în felii, apoi folosiți un cuțit de fructe pentru a separa pulpa de fiecare felie, aruncând membranele dure. Se amestecă cerealele gata preparate cu portocale și ierburi aromate, stoarceți sucul de lămâie și condimentați salata cu sare.
Salată de cuscus și feta
Această rețetă combină cu succes ingrediente clasice mediteraneene cu cuscus - brânză feta, pesto strălucitor, legume proaspete suculente.
Vei avea nevoie:
- 100 g de cuscus;
- 2 ceapă roșie;
- 1 ardei gras galben;
- 1 castravete mediu;
- 50 g brânză feta;
- 2 linguri. linguri de pesto;
- 2 linguri. linguri de semințe de cedru;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se toarnă apă clocotită peste cuscus. Se lasă acoperit 5-10 minute. Între timp, tocați ceapa în cuburi mari. Tăiați vârful ardeiului, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în aceleași cuburi. Tăiați castravetele pe lungime în sferturi, apoi tăiați-le felii. Tăiați feta în cuburi. Bateți cuscusul terminat cu o furculiță, adăugați pesto și răciți ușor. Se prajesc nucile de pin intr-o tigaie uscata. Combinați cuscusul cu legumele, condimentați cu sare și piper și serviți cu nuci de pin.
Salată cu cuscus și smochine
În această salată exotică, dulceața smochinelor este echilibrată cu succes de măsline sărate și șalote picante. Pentru a face această salată ușoară, veți avea nevoie de:
- 200 g cuscus;
- 100 g smochine;
- 100 g roșii cherry;
- 50 g măsline mari;
- 3 linguri. linguri de nuci;
- 1 lingură. o lingură de verde de coriandru tocat;
- 2 capete de șalote;
- 4 linguri. linguri de oțet de vin;
- ½ avocado;
- ½ linguriță de miere lichidă.
Pregătește-ți cuscusul. Tăiați smochinele în bucăți mici. Tăiați roșiile în două, tăiați și măslinele. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată și se rup în bucăți mici. Scoateți pulpa din avocado, puneți-o într-un castron de blender împreună cu șalotile tocate, adăugați miere și oțet, pregătiți un sos de salată. Într-un castron, combinați cuscusul, măslinele, smochinele, nucile, roșiile și ierburile, adăugați sosul și amestecați.
Salată marocană cu cuscus
Această salată clasică marocană este un amestec vibrant și exotic de cuscus și legume. Nu va fi dificil să-l pregătiți după o rețetă pas cu pas. Vei avea nevoie:
- 1 cană cușcuș
- 1/2 cana patrunjel tocat;
- 1/2 cană verdețuri de mentă tocate
- 2 vârfuri de semințe de chimen;
- 1 linguriță de rădăcină de ghimbir mărunțită;
- 1 rodie medie
- 1 dovlecel mediu;
- 2 ardei gras (roșu și galben);
- 1 portocala;
- ¼ cani de stafide;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline.
Pregătește-ți cuscusul. Spălați portocala și radeți coaja, apoi curățați fructele și tăiați-le în pene. Scoateți filmul din feliile de portocală și tăiați-le în bucăți. Curățați rodia. Există o modalitate simplă pas cu pas de a face acest lucru. Este necesar să tăiați partea superioară și să tăiați rodia în felii de-a lungul septului membranos, apoi introduceți un cuțit în mijloc, străpungând rodia prin tot și prin a rupe fructele. Rămâne doar să scoateți piesele rezultate, astfel încât boabele să înceapă să se prăbușească în mâinile voastre. Tăiați dovleceii felii subțiri, apoi tăiați feliile în sferturi. Eliberați ardeii de tulpini, poduri și semințe. Tăiați pulpa grosier. Combinați cuscusul cu semințe de rodie, coajă de portocală și pulpă, dovlecei și piper, adăugați ierburi, ghimbir și chimen tocat, adăugați ulei de măsline și amestecați bine.
Rețetă de salată de cuscus cu creveți și usturoi
Această delicioasă salată poate fi servită la cină vineri seara, însoțită de un pahar de vin alb demisec. Lua:
- 1 cană cușcuș
- 500 g de creveți cruzi curățați;
- 1 lingură. o lingură de usturoi tocat;
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat;
- 1 lămâie;
- 2 lingurite de oregano verde tocat;
- 2 lingurițe de cimbru verde;
- 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat;
- 1 castravete mediu;
- 50 g brânză feta.
Se toarnă apă clocotită sărată peste cuscus și se lasă 5-10 minute, se bate ușor cu o furculiță și se dă la frigider. Într-o tigaie la foc mediu, încălziți o lingură de ulei de măsline și sotati creveții rapid. Se prăjește, amestecând frecvent, nu mai mult de 2-3 minute, se adaugă usturoiul tocat, se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă aproximativ un minut. Se ia de pe foc. Scoateți coaja de la lămâie, stoarceți sucul. Adăugați 1 ½ linguriță suc proaspăt stors la creveți, amestecați și lăsați să stea 5 minute.
Tăiați castraveții și feta în cuburi. Bateți uleiul de măsline rămas cu coaja de lămâie, sucul rămas, ierburi și ¼ linguriță sare într-un castron. Combinați cuscusul cu creveți, feta și castraveți, stropiți cu sos și amestecați. Serviți salata garnisită cu pene de lămâie.
Salată de cuscus cu curry
Această salată se bazează nu numai pe cuscus, ci și pe conservele de naut, bogate în proteine. Poate fi o bază într-o dietă vegetariană sau o garnitură consistentă pentru carne sau păsări de curte. Lua:
- 2 cesti de cuscus
- 1 morcov mediu;
- 1 tulpina de telina
- 3 pene de ceapă verde;
- 1/2 cana patrunjel tocat;
- 1 cană de naut conservat
- 1/2 cană stafide
- ¼ căni de oțet de mere;
- ¼ căni de ulei de măsline;
- 3 linguri. linguri de miere lichidă;
- 1 lingură. o lingură de pudră de curry;
- 1 lingură. o lingura de curcuma;
- 1 lingură. o lingură de bulion de legume;
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
Gatiti si raciti cuscusul. Razi morcovii pe o razatoare medie. Tăiați tulpina de țelină și penele de ceapă. Amestecați oțetul, uleiul de măsline, mierea, curcuma, bulionul de legume și piperul măcinat într-un castron mic. Combinați cuscusul, nautul, morcovii și stafidele. Adăugați pansament, amestecați. Se da la frigider pentru o ora sau mai mult.
Rețetă de salată cu cuscus și pepene verde
Această salată răcoritoare interesantă va înveseli orice petrecere la grătar. Vei avea nevoie:
- 1 cană cușcuș
- 300 g pulpa de pepene verde;
- 1 ridiche medie;
- 2 bețe de țelină;
- 1 castravete lung;
- 1 pană de ceapă verde;
- 2 linguri. linguri de frunze de busuioc tocate;
- 2 linguri. linguri de verdeață menta tocată;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 lingură. o lingură de oțet de vin;
- sare și piper proaspăt măcinat.
Tăiați pepenele în cuburi. Rade ridichea. Tocați țelina. Tăiați castraveții în cuburi. Tocam ceapa. Bateți uleiul de măsline cu oțet, suc de lămâie, sare și piper într-un castron. Combinați cuscusul cu legume și castraveți, adăugați ierburi și dressing, amestecați, lăsați să stea 10-15 minute și serviți.
