Când vine vorba de un fel de mâncare fierbinte pentru masa de Anul Nou, cineva pledează pentru feluri de mâncare complexe și scumpe, care necesită o pregătire preliminară îndelungată și o atenție vigilentă. Alții cred că o sărbătoare pentru hostess nu ar trebui să conste într-un ceas non-stop la aragaz și merită să alegeți o rețetă care să vă permită să pregătiți o masă frumoasă și gustoasă, petrecând un timp minim pe ea. Acesta este exact felul de fel de mâncare care este pui la cuptor.
Este necesar
-
- găină;
- condiment;
- ceapă
- morcov
- țelină;
- sfoară culinară;
- un prăjitor pentru prăjirea cărnii și a păsărilor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o pasăre plină, cu piele albă, fără mirosuri. Pentru masa de sărbători, este mai bine să luați pui refrigerat de la ferme, mai degrabă decât un pui de carne congelat. Clătiți carcasa sub apă curentă, lăsați-o să se usuce și să se usuce cu prosoape. Periați interiorul și exteriorul puiului cu unt, frecați cu sare fină și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 2
Dacă doriți ca pasărea să fie garantată suculentă și crocantă, înmuiați-o în saramură pe zi. Se încălzește într-o cratiță de 5 litri cu apă, se adaugă 1 cană sare și ½ cană zahăr brun, fiecare lingură de ienibahar și piper negru. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească complet. Așezați pasărea în saramură rece și dați-o la frigider timp de 12 până la 24 de ore. Clătiți și uscați puiul înainte de gătit, gătiți la fel ca la păsările de curte obișnuite, dar nu-l frecați cu sare!
Pasul 3
Legați sfoara în jurul păsării. Pentru a face acest lucru, așezați pieptul de pui în sus, întindeți sfoara sub coadă și picioare și traversați-l din partea abdomenului. Trageți de frânghie astfel încât picioarele să fie legate între ele. Întoarceți pasărea cu capul în jos, trageți sfoara de-a lungul marginilor până la gât, astfel încât să treacă peste aripi și să le apese strâns pe carcasă. Legați-l bine.
Pasul 4
Curățați câteva ceapă, câteva morcovi și o tulpină de țelină. Tăiați în bucăți mari. Pregătiți o tigaie specială pentru prăjirea cărnii și a păsărilor - cu o grătar special. Așezați legumele sub grătar, cu pieptul de pui în sus pe grătar. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Coaceți puiul 1-1,5 ore până se rumenesc. Nu deschideți ușa cuptorului și nu turnați sucul peste pasăre. Mai întâi, schimbi temperatura la cuptor de fiecare dată și puiul se coace la o temperatură scăzută pentru o vreme, ceea ce nu este bun pentru vas. În al doilea rând, turnând grăsime fierbinte pe piept, accelerați doar procesul de gătire a cărnii fragede, care este deja gătită rapid. Drept urmare, atunci când restul păsărilor de curte este copt, această carne va fi suprauscată.
Pasul 5
Când pasărea este gata, scoateți-o din cuptor și înfășurați-o în folie pentru a lăsa carnea să se odihnească timp de 10-15 minute. De data aceasta va fi suficient pentru a pregăti sosul la alegere.
