Puiul este un aliment preferat de zi cu zi. Poți să faci o poftă festivă de Anul Nou din pui? Carnea de pui și forma de pasăre sunt foarte potrivite pentru umplutură și, pentru a face vasul neobișnuit, puteți folosi rețete din Franța sau Birmania. Puiul cu orez este iubit în toată lumea!
Este necesar
-
- 1 pui mare (1,5-2 kg);
- sare;
- maghiran;
- 300 g mere;
- 150 g stafide;
- zahăr;
- rozmarin;
- 50 g migdale;
- 1 portocala;
- Miere;
- 300 g orez cu boabe lungi;
- unt;
- 2 linguri. l. Miere.
- Opțiune de umplere:
- 200 g carne de porc slabă;
- 50 g slănină;
- 100 g de limbă de vită fiartă;
- 2 oua;
- 1-2 pahare de lapte;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți puiul eviscerat, uscați-l, îndepărtați penele, ardeți-l pe foc, spălați-l din nou, uscați-l cu prosoape de hârtie. Frecați exteriorul și interiorul păsărilor cu sare de maghiran.
Pasul 2
Spălați și curățați merele, miezul, tăiați cubulețe mici, clătiți stafidele, uscați, amestecați cu mere, presărați cu 3 linguri de zahăr, amestecați, lăsați să stea 10 minute. Umpleți puiul cu acest amestec, coaseți pielea cu fire nevopsite, puneți o crenguță de rozmarin deasupra, trageți picioarele și aripile cu sfoară în carcasă, faceți câteva puncții sub aripi și picioare pentru a topi grăsimea mai repede.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade, puneți puiul pe grătar, turnați 1 centimetru de apă fiartă în cratiță, puneți-l sub pui (grăsimea se va scurge acolo). Asigurați-vă că grăsimea din tigaie nu arde, adăugați apă după cum este necesar. Gătiți pasărea timp de 1,5-2 ore, creșteți căldura 10 minute până când se înmoaie, astfel încât pielea păsării să se rumenească. Scoateți puiul din cuptor, înfășurați în folie și prosop, fierbeți timp de 10-15 minute.
Pasul 4
Se fierbe orezul, rece. Se opăresc migdalele cu apă clocotită, se îndepărtează cojile, se topește o linguriță de unt într-o tigaie, se prajesc migdalele până se rumenesc, se adaugă încă 30 g de ulei, se încălzește orezul în ulei de migdale. Spălați portocala, stoarceți sucul din ea, tăiați coaja cu o răzătoare.
Pasul 5
Amestecați coaja, mierea, zahărul într-o cratiță, turnați peste 2 linguri de suc de portocale, fierbeți, fierbeți timp de 2 minute, adăugați 4 linguri de suc de friptură, sare. Desfaceți pasărea, scoateți firele, scoateți umplutura, puneți-o în centrul vasului, puneți puiul pe umplutură, în jur - orez. Stropiți peste sos înainte de servire.
Pasul 6
Opțiune de umplere Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți ușor pe toate părțile într-o tigaie uscată, tăiați limba fiartă în cuburi. Treceți grăsimea de porc, pulpa de porc printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați ouă, lapte, limba de vită fiartă, sare, piper. Umpleți puiul cu acest amestec.
