Există multe rețete diferite pentru a face slănină și ficat. De exemplu, îl puteți fierbe cu cartofi, puteți face chifle sau puteți face un pate.
Este necesar
-
- Pentru ficatul cu slănină și cartofi:
- ficat - 500 g;
- slănină - 200 g;
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- morcovi - 200 g;
- apă - 0,5 l;
- sare
- piper după gust.
- Pentru chifle de slănină și ficat:
- ficat (carne de vită) - 800 g;
- slănină - 200 g;
- ceapa - 2 buc.;
- piper bulgar - 1 buc.;
- gălbenuș de ou;
- smântână (25%) - 150 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- sare
- piper după gust.
- Pentru pateul de ficat cu slănină:
- ficat de vită - 200 g;
- slănină - 100 g;
- unt - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc;
- cuișoare - 1 buc.;
- zahăr granulat - 1/2 linguriță;
- sare
- piper
- suc de lamaie dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru felul de mâncare cu ficat și slănină și cartofi, coajați și feliați mai întâi cartofii. Se fierbe apa, se înmoaie cartofii în ea, se fierbe cinci minute și se scurge apa.
Pasul 2
Pregătiți ficatul: îndepărtați filmele, tăiați-l în felii. Se prăjește fiecare parte în ulei de floarea-soarelui (două minute pe fiecare parte). Așezați feliile de ficat prăjite într-o cratiță.
Pasul 3
Se prăjește slănina, ceapa și morcovii până se rumenesc. Adăugați făină în conținutul tăvii, amestecați și diluați cu bulion. Adăugați semințe de muștar, semințe de salvie, sare, piper și fierbeți amestecul. Se toarnă amestecul pregătit peste feliile de ficat.
Pasul 4
Amestecați untul cu muștarul pregătit și topiți-l. Se toarnă peste cartofi. Așezați cartofii într-o cratiță peste feliile de ficat, astfel încât întregul ficat să fie acoperit. Adăugați sare și piper și puneți vasele la cuptor. În zece până la cincisprezece minute, vasul va fi gata.
Pasul 5
Pentru următoarea masă, așezați bucățile de ficat dezbrăcate deasupra feliilor de slănină. Puneți o pană de piper deasupra ficatului. Înfășurați slănina pentru a forma o sul. Pentru a preveni căderea, fixați-l cu o scobitoare din lemn.
Pasul 6
Așezați ceapa cu ulei de floarea-soarelui pe fundul unui vas rezistent la căldură. Așezați rulourile acolo. Se amestecă gălbenușul cu smântână, se toarnă acest amestec peste rulouri. Adăugați ierburile tocate și puneți-le la cuptor la 200C timp de douăzeci de minute. După ce rulourile s-au răcit ușor, scoateți scobitoarele din ele.
Pasul 7
Pateul de ficat de vită cu slănină se dovedește a fi delicios. Pentru a-l găti, tăiați ficatul și slănina pregătite. Se toarnă puțină apă peste felii, se adaugă rădăcinile, sarea și condimentele și se fierbe puțin. Răciți ușor masa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 8
Se toarnă suc de lămâie în amestec, se adaugă zahăr și se încălzește într-o tigaie. Dacă este necesar, adăugați bulionul rămas din tocană. Se răcește amestecul, se adaugă unt bătut, se amestecă bine și se dă la frigider.
