Ketchupul este cel mai popular sos de roșii care se potrivește bine cu preparatele din carne, aperitive reci, cartofi, paste. Există multe varietăți de sos copt pe bază de roșii, printre preferate este opțiunea cu adăugarea de chili fierbinte. Produsul nu este doar gustos, ci și sănătos, este bogat în licopen, vitamina C, aminoacizi utili și oligoelemente.
Ketchup de chili acasă: cum să-l gătești bine
Cel mai adesea, ketchup-ul este cumpărat într-un magazin, dar un produs preparat singur este mult mai sănătos și mai gustos. Ketchup-ul de casă nu conține culori artificiale, agenți de îngroșare, arome sau stabilizatori, toate ingredientele sunt complet naturale. În plus, în timpul procesului de gătit, puteți modifica în mod arbitrar proporțiile, crescând sau micșorând cantitatea de ardei iute, usturoi, ierburi, sare și zahăr. Rezultatul este un produs care se potrivește perfect gustului consumatorului.
Ketchupul fierbinte de casă poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Se păstrează bine în frigider sau în orice loc răcoros și întunecat. Produsul poate fi servit ca sos, adăugat la tocană de legume, supe și alte feluri de mâncare. Chili-ketchupul va oferi bucătăriei proaspete condimentele necesare, stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.
Gustul unui produs depinde nu numai de cantitatea de condimente, ci și de tipul de ardei iute. Poate fi foarte înțepător sau picant, amar sau retrogust acru. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să muște ușor păstăia înainte de a o tăia - acest lucru va ajuta la schimbarea proporțiilor ingredientelor în timp prin creșterea sau scăderea cantității de ardei iute, zahăr, sare.
Pentru a face ketchupul nu numai gustos, ci și frumos, trebuie să luați legume coapte, viu colorate. Cu cât roșiile și ardeii grași care alcătuiesc sosul sunt mai roșii, cu atât culoarea produsului finit va fi mai bogată. Este recomandabil să alegeți roșii cărnoase, moderat suculente, atunci ketchupul nu va fi apos.
Ketchup fierbinte de casă: o rețetă clasică
Zeci de rețete au fost dezvoltate pe bază de ketchup obișnuit de roșii cu sare și zahăr adăugat, permițând fiecărui consumator să aleagă un produs după gust. Efectuarea unui slus acut acasă este simplă - trebuie să acționați pas cu pas și asigurați-vă că încercați produsul finit înainte de a-l umple în borcane.
Ingrediente:
- 700 g roșii cărnoase coapte;
- 4 păstăi de ardei iute;
- 500 g ardei dulci;
- 60 g zahăr;
- 4 căței de usturoi;
- 15 g sare;
- 5 g praf de boia.
Spălați și uscați legumele. Scoateți tulpinile din ardeii iute, tăiați păstăile în inele împreună cu semințele. Tăiați roșiile în jumătăți, îndepărtați partea albă tare. Curățați ardeii grași și tăiați-i în pene. Curățați și zdrobiți usturoiul cu un cuțit pentru a elibera uleiurile esențiale.
Puneți legumele într-un castron de blender, adăugați sare, zahăr, boia. Măcinați totul în piure de cartofi. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul de legume într-o cratiță, se pune pe aragaz, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional. Nu acoperiți tava cu un capac; lichidul în exces trebuie să se evapore în timpul gătitului.
Aranjați ketchupul fierbinte în borcane pre-sterilizate, înfășurați capacele și întoarceți-le pe un prosop. Înfășurați conservele cu o pătură sau o pătură. Când ketchupul s-a răcit, depozitați borcanele, de preferință în pivniță sau frigider.
Ketchup de chili într-un aragaz lent: gătit pas cu pas
Ketchup-ul delicios de ardei iute de casă poate fi gătit și într-un multicooker - obișnuit sau cu funcția de oală sub presiune. Procesul este foarte accelerat, în plus, gazda nu trebuie să fie de serviciu la tigaie, asigurându-se că masa de roșii nu arde. Produsul finit poate fi servit imediat după preparare, lăsat la frigider pentru consum în viitorul apropiat sau conservat pentru iarnă. Nu numai ardeii iute, ci și muștarul uscat vor adăuga condimente ketchupului.
Ingrediente:
- 2 kg roșii cărnoase coapte;
- 500 g ardei dulci (de preferință roșu);
- 2 păstăi de ardei iute proaspăt;
- 400 g ceapă;
- 1 lingură. l. muștar uscat;
- 200 g zahăr;
- 2, 5 art. l. sare;
- 150 g ulei vegetal rafinat;
- 2 linguri. l. oțet de masă.
Spălați și uscați legumele. Tăiați roșiile în bucăți mari, tocați sau macinați în blender. Puneți piureul de roșii în bolul multicooker. Curățați ardeii și ceapa, tocați legumele și adăugați la roșii. Se condimentează masa cu sare, zahăr și muștar praf, se toarnă ulei vegetal. Se amestecă totul bine.
Închideți capacul multicookerului, setați programul de coacere timp de 45 de minute. Gatiti ketchup-ul, deschizand ocazional capacul si amestecand din cand in cand. Când ciclul s-a terminat, se răcește ușor masa și se freacă printr-o sită. Se toarnă lichidul rezultat înapoi în castron, se bate piureul gros cu un blender până devine pufos și neted. Un semifabricat pregătit corespunzător ar trebui să semene cu o pastă groasă de roșii.
Puneți masa într-un bol multicooker, amestecați cu lichid, gustați amestecul. Dacă ketchupul pare prea sumbru, adăugați oțet, îndulciți sau adăugați puțină sare. Porniți programul de coacere timp de 1 oră. Verificați pregătirea produsului - o picătură căzută pe o farfurie rece nu trebuie răspândită.
Împachetați ketchupul în borcane pre-sterilizate, înșurubați capacele. Întoarceți recipientele pe un prosop, acoperiți-le cu o pătură și așteptați până se răcesc complet. Puteți păstra conservele în orice loc răcoros; nu este necesar să le puneți în frigider.
