Borșul Udmurt cu ciuperci și crutoane este un prim fel foarte gustos, care va atrage mulți. În plus, este perfect pentru oamenii care postesc.
Este necesar
-
- 150 g de ciuperci uscate (sau orice altul);
- 100 g morcovi;
- 100 g de ceapă;
- 300 g sfeclă;
- 300 g varză albă;
- 100 g orz perlat sau crupe de orz;
- 50 g ulei vegetal;
- 1 lingura faina;
- 1/2 lingurita esenta de otet;
- pătrunjel;
- sare
- piper negru măcinat - după gust;
- smântână;
- secară sau pâine cenușie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați ciupercile uscate în apă caldă. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece și puneți-le pe foc.
Pasul 2
Curățați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați mărunt ceapa. Puneți-le într-o tigaie, adăugați ulei vegetal și puțină apă într-o cantitate atât de mare încât legumele să fie scufundate în lichid cu o treime din volumul total. Răspândiți legumele la foc mic până se înmoaie.
Pasul 3
Tocam sfecla fin sau razuim-o pe o razatoare grosiera, punem-o intr-o tigaie, acoperim cu bulion de ciuperci si fierbem la foc mic. Pentru a preveni sfecla să-și piardă culoarea atunci când fierbe, adăugați câteva picături de esență de oțet la ele.
Pasul 4
Când ciupercile sunt fierte, opriți focul, scoateți-le din bulion și aruncați-le într-o strecurătoare. Lasă ciupercile să se răcească și toacă-le mărunt.
Pasul 5
Clătiți orzul perlat, tăiați varza în fâșii. Puneți din nou bulionul de ciuperci pe foc, adăugați orzul în el, puneți ciupercile tocate și aduceți-l la fierbere. După aceea, puneți varza în borș și reduceți focul.
Pasul 6
Gatiti borsul pana cand varza se inmoaie. Apoi puneți ceapa și morcovii, sfecla înăbușită într-o cratiță. Adăugați făină, sare și piper, amestecați totul bine, gătiți borsul încă câteva minute și opriți focul.
Pasul 7
Faceți crutoane de pâine de secară sau gri. Pentru a face acest lucru, tăiați crusta din ea, tăiați pâinea în felii mici sau cuburi. Dimensiunea crutoanelor poate fi de orice dimensiune. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți feliile în ulei fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.
Pasul 8
Așezați crutoanele pregătite pe o farfurie. Dacă doriți, frecați-le cu un amestec de sare și usturoi, iar acest lucru trebuie făcut rapid, în timp ce crutoanele sunt fierbinți.
Pasul 9
Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l la borș, puneți smântâna și serviți vasul împreună cu crutoanele pregătite.
