Borșul este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare ucrainene. Are multe variante - este preparat cu carne de porc, carne de vită și chiar pește. Încercați versiunea neobișnuită și delicioasă cu legume - porumb și ardei gras.
Este necesar
-
- 500 g de carne pe os;
- 2 cepe;
- 1 morcov mediu;
- 1 sfecla mica;
- 1 ardei gras;
- 200 g de varză;
- 2 roșii;
- 1 cartof;
- 50 g porumb;
- radacina de patrunjel;
- pasta de tomate;
- ulei vegetal;
- Frunza de dafin;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne de vită pe os într-o oală cu apă rece. Adăugați și rădăcina de ceapă și pătrunjel, curățați și tăiați în jumătate, sare și așezați frunza de dafin. Se fierbe bulionul timp de 2 ore, îndepărtând periodic spuma. După gătit, strecurați lichidul pentru a face ca bulionul să fie limpede.
Pasul 2
Tăiați carnea de pe os și tăiați-o mărunt. Tocam ceapa si o prajim in ulei vegetal 3-4 minute. În loc de unt, puteți folosi bucăți de slănină, care vor adăuga o aromă ucraineană suplimentară borșului. Tăiați morcovii în fâșii și adăugați la ceapă. După câteva minute, adăugați sfecla tăiată cubulețe și apoi ardeii grași sub formă de fâșii subțiri. Asigurați-vă că legumele nu ard. Rosiți roșia cu apă clocotită și îndepărtați pielea de pe ea. Se toacă și se pune cu legume. Se condimentează cu sare, se fierbe cel mult 3 minute și se ia de pe foc.
Pasul 3
Tocăm varză proaspătă. Aduceți bulionul la fiert și puneți în el varza, legumele prăjite anterior și porumbul. De asemenea, puteți adăuga cartofi cruși tăiați cubulețe, dacă doriți. Gatiti supa, acoperita, timp de cel putin 10-15 minute, pana cand cartofii se inmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați carnea de vită mărunțită rămasă din fierberea bulionului. Încercați supa, adăugați pastă de roșii sau puțin suc de lămâie dacă este necesar pentru aciditate și bogăție.
Pasul 4
Turnați supa gata în boluri nu imediat, lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute sub un capac pe o sobă încă caldă. Serviți borșul cu smântână proaspătă și ierburi tocate. Cea mai bună pâine pentru o astfel de supă ar fi Borodino sau gogoși special coapte, rase cu sare și usturoi. În plus, puteți întinde slănină cu ierburi sau muștar pe pâine și puteți mânca o mușcătură cu borș.
