Găluște poate fi făcută cu absolut orice umplutură. Vă sugerez să experimentați puțin gătindu-le cu urzici și ciuperci.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 280 g;
- - gris - 50 g;
- - ouă mari - 3 buc.;
- - ulei de măsline - 1 lingură;
- - sare de mare fină - 1 linguriță;
- - apă rece - 1 lingură.
- Pentru umplere:
- - șalotă - 2 buc.;
- - unt - 60 g;
- - frunze de urzică tânără - 200 g;
- - sare;
- - galbenele - 200 g;
- - cartofi - 3 buc.;
- - ou - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se combină făina cu sare, se cernă printr-o sită de cel puțin 2 ori. Adăugați gris la acest amestec uscat, precum și ouă de pui crude, ulei de măsline și apă rece. Amestecă totul bine până se omogenizează, apoi frământă aluatul - ar trebui să iasă abrupt. Înfășurați-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 2
După ce ați curățat și tăiat șalotele în bucăți mici, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le într-o lingură de unt. Apoi adăugați frunzele tinere de urzică. Piper și sare masa rezultată. După ce îl scoateți de pe foc și îl transferați într-un vas separat, răciți-l, apoi puneți-l o vreme în frigider.
Pasul 3
Clătiți bine ciupercile sub apă curentă, apoi uscați-le. Dacă folosiți galbenele înghețate pentru a face găluște de ciuperci, doar dezghețați-le. Gatiti pana fierte, apoi raciti si tocati.
Pasul 4
După spălarea temeinică a cartofilor, fierbeți-i în apă ușor sărată până la fiert. Când ați terminat, dezlipiți-l și treceți-l printr-o sită. La masa de cartof rezultată, adăugați un amestec de urzică și ceapă, precum și un ou de pui crud și galbenele tocate mărunt. Amestecă totul în mod corespunzător. Umplutura pentru găluște de ciuperci este gata.
Pasul 5
Transformați aluatul într-un strat plat și tăiați cercuri mici din el folosind un vas cu gâtul rotund. Așezați o linguriță din umplutura rezultată pe marginea fiecăreia dintre ele. Acoperiți masa cu partea liberă și fixați viitoarele găluște. După ce le orbiți, lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 6
Găluște de ciuperci cu urzică sunt gata! Rămâne doar să le fierbeți.
