Nu numai găluștele dulci sunt uimitoare. Găluște umplute cu ciuperci și cartofi sunt delicioase. Pentru prepararea ei, ciupercile se prăjesc cu ceapă, cartofii se fierb. Găluște fierbinți cu smântână cu greu pot lăsa pe nimeni indiferent.
Prepararea aluatului și umplutura
Găluște cu ciuperci și cartofi va face un mic dejun, cină sau prânz excelent. Acest fel de mâncare din bucătăria ucraineană este iubit nu numai de acești oameni. Pentru a pregăti acest tip popular de găluște, trebuie să luați:
Pentru test:
- 1, 5 pahare de făină;
- 2 oua;
- 2 linguri de unt;
- 6-7 linguri de apă.
Pentru umplere:
- 5 cartofi;
- 350 g de ciuperci proaspete;
- 2 ceapă mică sau 1 mare;
- mărar;
- piper, sare.
Cerneti faina intr-un castron mare, faceti o depresiune in centru, bateti ouale in el, turnati in apa. Topiți untul la foc mic, fără a fierbe, adăugați acolo. Se amestecă ingredientele cu o lingură și apoi se frământă aluatul cu mâna. Ar trebui să devină uniformă și netedă. Puneți-l într-o pungă de plastic sau înfășurați-l în folie de plastic. Se da la frigider pentru 30 de minute. Luați acest timp pentru a pregăti umplutura.
Clătiți cartofii, tăiați tuberculii mari în 4, mijlocii - în 2 părți. Se toarnă apă clocotită peste ele și se gătește. Spălați bine ciupercile, curățați-le, tăiate în bucăți mici. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește, se pun cu grijă ciupercile tocate. Se prajesc 15 minute, apoi se adauga ceapa tocata marunt, se tine la foc mediu, amestecand ocazional, inca 5 minute.
În acest timp, cartofii au fost fierți, scurgeți apa din ea, transformați această legumă în piure de cartofi folosind o zdrobire. Puneți ciupercile prăjite în ea, adăugați mărar tocat mărunt, sareți și piperați umplutura după gust.
Cum se mulează și se fierbe găluște
Aluatul s-a odihnit, s-a răcit, este timpul să-l scoatem și să-l rostogolim într-un strat gros de 1-2 mm. Pentru a preveni lipirea de suprafața de lucru, spălați-l cu făină. Luați un pahar sau o cană cu un diametru adecvat, folosind acest vas, tăiați căni în aluat. Așezați o linguriță de umplutură în centrul fiecărei.
Orbiți marginile cu atenție. Pentru ca acestea să rămână strâns apăsate una de cealaltă în timpul gătitului, umplutura nu trebuie lăsată să cadă peste ele. Puteți face o margine crețată pentru găluște cu cartofi și ciuperci. Pentru a face acest lucru, îndoiți-l alternativ în direcții diferite și apăsați-l, veți obține o "coadă".
Dacă pregătiți găluște pentru viitor, îndepărtați placa cu făină, așezați-le, puneți-le în congelator. Când produsele sunt bine congelate, transferați-le într-o pungă de plastic pentru alimente, depozitați la congelator. Dacă sunteți nerăbdător să încercați o creație culinară cât mai curând posibil, în paralel cu sculptarea găluștelor, puneți apa pe foc și sareți-o. Când lichidul fierbe, adăugați câteva fără a reduce focul. Se amestecă găluștele cu o lingură cu fante pentru a preveni lipirea lor de fundul vasului. Când încep să plutească, întoarceți focul la minimum, lăsați-l să fiarbă timp de 4 minute și scoateți-l.
Pentru a preveni găluștele cu cartofi și ciuperci să nu se lipească, puneți o bucată de unt în ele. Se servește fierbinte cu smântână sau se presară cu ceapă sotată.
