Dedicat tuturor iubitorilor de vânătoare liniștită … Dacă nu îți place să te plimbi prin pădure cu un coș la gata și știi totul și ceva mai mult despre ciuperci, atunci această rețetă este specială pentru tine. Ce ciuperci se vor dovedi, picante și aromate! Mmmm, te balansezi … Stai pe loc, începe sacramentul!
Ciupercile sunt un astfel de produs încât nu există niciodată suficient.
Pentru unii, mersul în pădurea de toamnă este un hobby, pentru alții este o adevărată meditație. Și sunt cei care o transformă într-o pasiune autentică.
Sunt gata să meargă departe de ciuperci, doar dacă captura este demnă.
Până la toamnă, apartamentul lor se transformă într-o gaură a veveriței - ciupercile zac peste tot și în diferite variante: atârnă agățate de corzi, se usucă pe ziare, stau răsucite în borcane și se află într-un rând strâns în frigider.
Pentru astfel de gurmanzi, această rețetă este potrivită. Sau pentru bucătarii care doresc doar să încerce ceva nou și interesant. În Polonia, ciupercile sunt iubite nu mai puțin decât în Rusia. Și, de asemenea, știu multe despre pregătirea lor.
Imediat trebuie să faceți o rezervare. Există două opțiuni de rețetă.
Prima rețetă simplă este exact prepararea unei ciuperci poloneze. Puteți cumpăra ciuperci poloneze la orice supermarket sau piață și gătiți-le cum doriți.
Există un al doilea scenariu. Aceasta este gătitul cu ciuperci în stil polonez. Și iată o cu totul altă poveste.
Faptul este că polonezii sunt atât de pretențioși în ceea ce privește ciupercile, încât le fac într-un mod foarte special, în felul lor de neîntrecut. Sunt acri și picante, în timp ce ferme și elastice, aromate și parfumate.
Avem niște gospodine care gătesc ciuperci astfel încât să iasă libere și alunecoase. Dar polonezii nu își vor permite niciodată așa ceva!
Prin urmare, cursul a fost grafic, iar acum veți avea o versiune poloneză a ciupercilor rusești.
Mai întâi, luați câteva ciuperci undeva. Fără a îndeplini această condiție, cu greu va fi posibil să mergeți mai departe.
În pădure, în piață, în magazin - nicio diferență. Aici vom lua în considerare boletul și puteți lua orice doriți. Ajustat pentru faptul că ciupercile dvs. ar trebui să fie fierte puțin mai mult.
De exemplu, dacă este vorba de șampanie, atunci trebuie ținute în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.
Deci, ați adunat ciupercile. Acum este momentul să acționăm!
Ingrediente principale
Pentru a pregăti delicioase ciuperci poloneze, veți avea nevoie de: două kilograme de unt (sau orice alte ciuperci la alegere); două linguri de sare; câteva cepe de dimensiuni medii.
Ingrediente pentru prepararea marinadei: un litru de apă; trei linguri de zahăr; două lingurițe de sare; o lingură de mazăre de ienibahar; o lingură de fructe de ienupăr.
Produse complementare
Pe lângă ingredientele principale, pregătiți o ceapă în avans, tăiată în jumătăți subțiri de inele. Și pune semințe de muștar la vedere. În viitor, îți vor fi de folos.
Concentrați-vă pe aproximativ două ore pe care le veți petrece pregătind această capodoperă culinară.
A începe, desigur, este să curățați ciupercile. Îndepărtați cu grijă coaja de pe capacele de ulei, curățați picioarele și tăiați-o grosolan. Așezați ciupercile într-o cratiță largă și turnați apă rece.
Se adaugă trei linguri de sare și se lasă să stea 20-30 de minute. După timpul alocat, strecurați ciupercile și clătiți din nou bine, apoi coborâți-le într-o cratiță spațioasă, împreună cu sare și ceapă.
Așteptați să fiarbă ciupercile și fierbeți încă 20 de minute. În acest moment, puteți să vă citiți cartea preferată, să vă vopsiți unghiile, să faceți curățenia în apartament sau să faceți altceva util și plăcut social.
Când observați că au trecut 20 de minute ca o clipă, întoarceți-vă la ciuperci, opriți-le și strecurați-le din nou.
Între timp, împrăștiați semințele de muștar împreună cu ceapa în borcane pre-sterilizate și luați-le personal pentru o marinată.
Sterilizarea conservelor
Cel mai convenabil este sterilizarea borcanelor în cuptor. Această procedură este cea mai simplă, nu durează mult.
Așezați borcanele cu gâtul în jos; cel mai bine este să lăsați temperatura la 120 de grade. Scoateți-l după 10-15 minute. Tot! Terminat.
Nu trebuie să vă faceți griji că li se va întâmpla ceva. Această temperatură este destul de confortabilă pentru ei.
Băncile nu vor crapa, nu vor exploda, ci vor fi sterilizate cu succes.
Marinadă
Pentru a pregăti marinada, puneți toate ingredientele care au fost pregătite anterior în apă clocotită.
De îndată ce observați că zahărul și sarea s-au dizolvat în apă, adăugați ciupercile.
Când ciupercile fierb, oprește-le și pune-le în borcane, care conțin deja tot ce ai nevoie.
Se toarnă marinada deasupra și se înșurubează bine cu capacele sterilizate.
Borcanele cu ciuperci arata deja foarte gustos si apetisant!
Intindere acasa
Rămâne să faci atingeri ușoare.
Dacă doriți să fiți siguri că totul va fi în perfectă ordine cu spațiile goale, este mai bine să vă pasteurizați, astfel încât să puteți dormi liniștit.
Așezați o grătar proiectat în acest scop în fundul unei cratițe mari. Așezați borcane cu ciuperci deasupra și turnați apă aproximativ două treimi din înălțimea lor. Așteptați până când fierbe apa și pasteurizați-le la foc mic încă 25 de minute.
Drumroll. Mai este puțin de făcut.
Ștergeți borcanele uscate, întoarceți-le ușor cu susul în jos, acoperiți cu grijă cu un prosop și lăsați să stea într-un loc cald.
Acum ai răbdare și începe să aștepți. După aproximativ trei săptămâni, ciupercile tale vor fi gata.
Cina este servită
Când timpul alocat a trecut, scoateți borcanul și culegeți roadele propriilor eforturi.
Crede-mă, ciupercile vor fi dincolo de laudă! De casă, parfumat și puternic, cu note proaspăt condimentate.
