Ciupercile de stridii sunt o ciupercă universală. Poate fi prăjit, copt, folosit pentru umpluturi și, desigur, supe. Aceasta este o ciupercă parfumată și sănătoasă, mâncărurile din ea se dovedesc întotdeauna incredibil de gustoase. Poate fi folosit pentru a face supe obișnuite, precum și supe de piure. Această ciupercă populară se găsește în rețete rusești, engleze, americane, germane, chinezești.
Ciupercile de stridii sunt incredibil de utile și bine absorbite de corp. Spre deosebire de multe alte tipuri de ciuperci, ciupercile de stridii nu acumulează absolut metale grele, substanțe nocive și radiații. Sunt foarte ușor de cultivat acasă, în subsol sau în frigider.
Preparatele cu ciuperci de stridii se prepară rapid și ușor. 1 pahar de ciuperci de stridii conține doar 30 de calorii, dintre care 3 g de proteine, 2 g de fibre dietetice, precum și potasiu, acid folic, vitaminele B6, D. Acesta din urmă ajută organismul să absoarbă calciul, întărește inima.
Supă de ciuperci cu ciuperci de stridii și paste
Pentru 4 porții de supă, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 ceapa mica;
- 3-4 morcovi mici;
- 4 tulpini de țelină tulpină;
- 3 căței de usturoi;
- 4 cani bulion de legume;
- 2 pahare de apă;
- 2 cani de ciuperci de stridii, tocate
- 1, 5 căni de paste;
- 1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1 linguriță condimente de oregano;
- 1 linguriță cimbru;
- sare și piper negru după gust.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Curățați și tocați mărunt morcovii, țelina și ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Transferați totul într-o cratiță, preîncălzind și adăugând ulei de măsline.
Pasul 2. Gatiti legumele timp de 5 minute la foc mediu pana cand sunt fragede. Se toarnă bulion de legume și apă. Aduceți la fierbere.
Pasul 3. Adăugați restul ingredientelor în tigaie (ciuperci, paste, pătrunjel, oregano, cimbru, sare și piper negru după gust). Aduceți la foc mic și reduceți căldura la minim. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
Supa poate fi refrigerată câteva zile.
Supă cremă de ciuperci de stridii
Această rețetă va necesita stoc de pui sau legume. Dacă doriți, puteți folosi apă simplă sau adăugați 1 cub de pui.
Timpul total de preparare pentru rețetă este de 1 oră. Conținutul de calorii pe porție este de 460 kcal.
Pentru 4-6 porții:
- 450 g de ciuperci de stridii (se pot amesteca cu ciuperci sau cu oricare altele);
- 1 ceapa mare
- 6 linguri unt;
- 1/3 cană făină de grâu
- Sare și piper negru după gust;
- ¼ pahare de vin Jerez (dacă se dorește);
- 4 cani bulion de pui sau legume
- 1 lingură cimbru proaspăt;
- 1 cană smântână grea
- crutoane de pâine albă pentru servire.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt dacă este necesar.
Pasul 2. Tocăm ceapa.
Pasul 3. Într-o cratiță mare cu fundul gros, încălziți untul, adăugați ceapa, prăjiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se adauga ciupercile tocate si putina sare, piper negru macinat. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent, pana cand lichidul de ciuperci se evapora. Aceasta va dura aproximativ 10 minute. Opțional, puteți pune deoparte câteva linguri de ciuperci pentru a garni supa de cremă finită.
Pasul 4. Adăugați făină, amestecați. Se toarnă vin alb.
Pasul 5. Se toarnă puiul sau bulionul de legume, frunzele de cimbru într-o cratiță. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
Pasul 6. Reduceți căldura și gătiți încă 20 de minute, amintind să amestecați. Se ia de pe foc.
Pasul 7 Folosind un blender de mână, măcinați supa până la omogenizare. Se toarnă smântână grea, se condimentează după gust.
Supă cremă cu ciuperci de stridii și ciuperci
Pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingură unt;
- 180 g de ciuperci de stridii;
- 180 g de ciuperci sau ciuperci shiitake;
- 4 căței de usturoi;
- 2 praz;
- 2-3 pahare de apă (2 pahare - dacă doriți supă groasă, 3 pahare - dacă mai puțin groase);
- 3 felii de slănină;
- 120 g smântână sau iaurt grecesc;
- 1 lingură patrunjel proaspat;
- 2 lingurițe cimbru proaspăt;
- 60 ml de coniac (dacă se dorește);
- sare și piper negru după gust.
Pas cu pas:
Pasul 1. Curățați ciupercile, tăiați-le dacă este necesar. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Tocam ceapa. Tăiați mărunt verdele și prazul. Tăiați slănina cubulețe mici.
Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare.
Pasul 3. Adăugați usturoiul, prazul, gătiți-l 5 minute, până se înmoaie.
Pasul 4. Adăugați ciupercile, amestecând ocazional, și gătiți timp de 10-15 minute. Lăsați câteva linguri de ciuperci pentru a garni vasul finit.
Pasul 5. Transferați ciupercile într-un robot de bucătărie sau într-un recipient pentru blender, adăugați apă, slănină, smântână sau iaurt gros, pătrunjel și cimbru. Se pisează până se omogenizează, se sare și se piperează, se toarnă coniacul.
Decorează supa terminată cu ciuperci și ierburi.
Informații nutriționale pe porție: 360 de calorii, 20 g grăsimi, 13 g proteine, 27 g carbohidrați.
Supa de ciuperci cu ou ciocanit
Acest fel de mâncare aparține bucătăriei chinezești și este foarte ușor de preparat. O porție conține 140 kcal. Timpul total de gătit este de 15 minute.
Pentru 2 porții veți avea nevoie de:
- 150 g ciuperci de stridii;
- 2 pene de ceapă verde;
- un vârf de cuțit de sare;
- 3 felii de ghimbir (pot fi înlocuite cu 1 cățel de usturoi);
- 1 ou;
- 1 lingură ulei de masline;
- ½ lingură ulei de susan (măsline);
- 4-6 pahare de apă.
Pas cu pas:
Pasul 1. Tăiați ciupercile de stridii.
Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ciupercile, gătiți-le un minut.
Pasul 3. Se toarnă apă, se adaugă ghimbir. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5-8 minute.
Pasul 4. Creșteți căldura și bateți într-un ou crud, amestecând energic. Oul ar trebui să se îndoaie. Adăugați 1/2 lingură. ulei de măsline sau susan, sare după gust.
Pasul 5. Se toarnă în boluri de servit, se ornează cu ceapă verde tocată.
Supă de ciuperci cu ciuperci de stridii, murături și ardei
Timpul total de gătit este de 40 de minute.
Pentru 6-8 porții veți avea nevoie de:
- 400-500 g de ciuperci de stridii;
- 5 piese. castraveți murați + murături;
- 5 piese. ardei gras rosu murat + murat;
- 3 morcovi medii;
- 3 căței de usturoi;
- sare și piper negru după gust.
Servire sos:
- 2 lingurițe amidon din cartofi sau porumb;
- 2 linguri muştar;
- ½ linguriță condimente curry;
- 1 cățel de usturoi;
- 3 linguri ulei de masline.
Reţetă:
Pasul 1. Luați o cratiță mare. Se toarnă murătura din două borcane de castraveți și piper. Adăugați un litru de apă.
Pasul 2. Curățați și tocați morcovii și ciupercile. Se pune într-o cratiță și se fierbe. Gatiti 15 minute.
Pasul 3. Adăugați murături tocate și ardei grași.
Pasul 4. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Se adaugă în cratiță. Gatiti inca 10 minute.
Pasul 5. Pregătiți sosul: bateți sau folosiți un mixer pentru a combina muștarul, amidonul, uleiul de măsline și condimentul curry. Adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt.
Serviți supa în boluri porționate cu sos.
Supă cu ciuperci de stridii în lapte
Aceasta este o rețetă delicioasă și ușoară pentru prepararea supei de ciuperci, va dura 45-60 de minute.
Vei avea nevoie:
- 600 g de ciuperci de stridii;
- 2 litri de lapte;
- 1, 5 lingurițe sare;
- 1, 5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat;
- 2 linguri unt;
- patrunjel tocat proaspat;
- crutoane sau biscuiti de paine alba.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii.
Pasul 2. Luați o cratiță mare cu fundul greu. Se toarnă lapte acolo, se adaugă ciuperci de stridii. Sare, piper, se adaugă unt.
Pasul 3. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 45-60 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea laptelui.
Se toarnă supa gata în boluri porționate. Adăugați unt sau biscuiți sau crutoane de pâine albă uscată la cuptor și garnisiți cu ierburi tocate.
Dacă se dorește, laptele prescris poate fi înlocuit cu apă. Adăugați 2 morcovi medii, 2 cartofi și 2 cepe medii. În acest caz, veți obține o supă obișnuită de ciuperci.
