Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de tăiței din diferite tipuri de făină, dar tăiței de casă sunt în afara concurenței. Rețetele pentru multe feluri de mâncare implică utilizarea tăiței de casă. Deși acest proces este laborios, rezultatul va depăși toate așteptările. Mâncărurile delicioase și delicate cu tăiței de casă vor plăcea cu siguranță gurmanzilor mari și mici.
Rețetă de tăiței de casă
Pentru a face tăiței acasă, trebuie să luați următoarele produse:
- 950 g făină de grâu;
- 6 ouă;
- 200 ml apă;
- 20 g de sare.
Cerneți făina de grâu printr-o sită pe o suprafață de lucru și formați o movilă. Se face o fântână în ea, se toarnă apă rece sărată și ouă bine amestecate. Apoi începeți să amestecați făina cu lichidul, luând treptat făina de jur împrejur de la margini până la mijloc. Astfel, amestecați tot lichidul cu jumătate de făină, apoi amestecați aluatul semilichid rezultat cu restul de făină.
Separați o mică parte din aluatul pregătit (aproximativ 400-500 de grame) și frământați această bucată cu mâinile până când aluatul este neted și abrupt, apoi rotiți-l într-un coc. Procesați tot aluatul în acest fel.
După frământare, lăsați colobokii formați să se odihnească timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi rotiți fiecare pe o fâșie alungită mai întâi, presărați-o cu făină și împăturiți-o în jumătate. Se întinde din nou, se presară din nou făină, se îndoaie în 3-4 straturi și se continuă să se desfășoare până se obține un strat gros de 1-1,5 milimetri.
Presărați straturile preparate de aluat cu făină și împăturiți unul peste altul în mai multe straturi. Apoi tăiați-le în benzi longitudinale de 35-45 milimetri lățime, care la rândul lor tăiați în tăiței de 3-4 milimetri lățime.
Aluatul ar trebui să fie atât de abrupt, încât straturile presărate cu făină și împăturite în 3-4 straturi să nu se lipească la rularea și tăierea tăiței.
Apoi puneți tăiței gătite într-un strat de cel mult 1 centimetru pe tăvi sau pe o grătar și uscați-le la temperatura camerei. Vă rugăm să rețineți că tăiței ne-uscați nu pot fi depozitați, trebuie consumați în ziua preparării.
Rețetă de supă de tăiței de pui
Pentru a pregăti o supă bogată și aromată cu tăiței de casă și pui, veți avea nevoie de:
- 700 g de pui;
- 200 g taitei de casa;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- 2 linguri. l. uleiuri;
- verde;
- sare.
Spălați puiul, uscați-l cu un șervețel sau cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu 2 litri de apă, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Nu uitați să degajați și să îndepărtați orice spumă care apare.
Curățați și tăiați legumele: ceapă - în bucăți mici, ardei gras - în fâșii și râziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prajesc usor legumele preparate in ulei vegetal sau ghee. Apoi adăugați la bulionul de pui, săriți-l și continuați să gătiți supa timp de o jumătate de oră.
Apoi adăugați tăiței de casă în bulion, aduceți la fierbere și fierbeți încă 7-10 minute. Scoateți apoi supa de pe foc, garnisiți cu ierburi tocate mărunt și serviți.
