Vasele din oale au un farmec aparte; sunt un simbol al confortului casei și o continuare a tradițiilor strămoșilor noștri. La urma urmei, mult timp în Rusia, mâncarea a fost gătită în cuptoare, adică coapte. Gustul mâncărurilor la cuptor este deosebit de bogat.
Este necesar
- Ingrediente pentru 6 porții:
- - os de vita cu carne
- - apă - 3 l
- - varza murata - 600 g (se poate folosi si cruda)
- - ciuperci (ciuperci stridii) - 300 g (ambalare)
- - morcovi - 1-2 buc.
- - ceapa - 3-4 buc.
- - cartofi - 6 buc.
- - sare, boabe de piper negru, frunze de dafin, mărar uscat - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați osul de vită într-o cratiță, acoperiți cu apă și dați foc. Cu puțin timp înainte de fierberea apei, începeți să monitorizați spuma și scoateți-o din timp cu o lingură sau o strecurătoare, astfel încât bulionul să fie curat și transparent. De îndată ce bulionul fierbe și toată spuma este îndepărtată, adăugați o bulă de sare, câteva mazăre (3-4 bucăți) de piper negru și câteva frunze de dafin la bulion și gătiți timp de două ore la foc mic.
Pasul 2
Clătiți bine ciupercile în acest moment. Dacă nu aveți un stoc de ciuperci de pădure colectate și pregătite pentru utilizare ulterioară cu propriile mâini, cumpărați ciuperci de stridii (sunt foarte parfumate) sau șampoane în magazin. Acestea sunt cele mai sigure ciuperci și cel mai puțin consumator de timp pentru preparare. Așadar, spălați bine ciupercile de stridii achiziționate bine și tăiați-le.
Pasul 3
Rețineți că ciupercile de stridii eliberează multă umiditate și sunt foarte prăjite în timpul procesării. Se prăjește ciupercile de stridii într-o tigaie până se evaporă toată apa eliberată. Apoi adăugați puțin ulei vegetal în tigaie și rumeniti ciupercile.
Pasul 4
Curățați și tăiați ceapa și morcovii (morcovii pot fi rasați). Prăjește-le în ulei separat de ciuperci - până când ceapa devine transparentă și morcovii sunt aurii (aproximativ 10-15 minute la foc mic).
Pasul 5
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi (mici sau mari, orice doriți) și acoperiți cu apă rece - încă nu este timpul.
Pasul 6
După două ore, când bulionul este gata, scoateți osul din el, tăiați carnea, tăiați-o mărunt. Așezați varza murată și carnea de bulion pe fundul vaselor, puneți o jumătate de lingură de unt în fiecare oală. Se toarnă toate acestea cu bulionul gata pregătit, astfel încât să acopere ușor varza cu carne. Așezați vasele în cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade. Acest lucru va face varza moale.
Pasul 7
Apoi scoateți vasele din cuptor și adăugați ceapă prăjită, morcovi și ciuperci, cartofi crude la ele, turnați bulionul rămas deasupra. Se adaugă mărar tocat sau uscat după gust și se introduce în cuptor la aceeași temperatură pentru încă 30 de minute.
Pasul 8
Supa de varză bogată și aromată este gata. Se recomandă să le serviți direct în oale cu pâine brună. Se condimentează cu smântână. Puteți adăuga ierburi proaspete în oală cu supa gata preparată după gustul dumneavoastră.
