Globalizarea a dus la omniprezenta multor rețete și produse, dar uneori este util să ne amintim de vechile rețete bune ale bucătăriilor tradiționale naționale. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că totul nou este bine uitat vechi! Rețeta pentru supa de varză tradițională din bucătăria slovacă nu va fi o excepție.
Este necesar
- -0,5 kg varză acră
- -2 l saramură
- - 100 g ciuperci uscate
- - 50 g prune uscate
- - 250 g cârnați afumați sau cap de crap (pește)
- - 200 g smântână
- - 50 g unt (poate fi înlocuit cu ulei vegetal)
- - 50 g făină
- - 1 ceapă
- - piper negru, chimen, frunze de dafin după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti varza cu saramura.
Opărește ciupercile uscate cu apă clocotită, clătește, taie și pune în supa de varză.
Adăugați sare, condimente după gust, puteți adăuga puțin zahăr.
Măcinați cârnații afumați, adăugați la supa de varză.
Pasul 2
Este posibil să folosiți un cap de crap în loc de cârnați, care va adăuga un picant special vasului. Gatiti capul timp de 8-10 minute, apoi scoateti-l.
Supa de varză se fierbe timp de 1, 5 ore.
Pasul 3
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal și se adaugă făină. Se prăjește și făina până se rumenesc, se toarnă 300 ml. apă și fierbeți cu agitare constantă. Se toarnă dressingul pregătit printr-o sită cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, apoi se toarnă smântâna în supă, se fierbe puțin și se scoate de pe foc.
