Pastele roșii, crocante, cu umplutură suculentă sunt una dintre cele mai populare și îndrăgite gustări. Sunt făcute cu o varietate de umpluturi: cu brânză, cartofi, legume, ciuperci, dar totuși, umplutura de carne este considerată cea mai bună și cea mai clasică. Încercați acest preparat minunat acasă!
Cum să gătești carne tocată de casă suculentă pentru paste?
Pentru ca umplutura să fie suculentă și gustoasă, este mai bine să amestecați două tipuri de carne în proporții egale: carne de porc și carne de vită. Adăugați ceapa tocată mărunt, sarea, verdeața tocată, piperul negru măcinat după gust în carnea măcinată într-o mașină de tocat carne. Apoi frământați carnea tocată cu mâinile. Pentru ca umplutura din pastele finite să fie suculentă, se toarnă apă în carnea tocată. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente doriți. Merită luat în considerare faptul că, în condiții de tratament termic puternic, gustul condimentelor din umplutură este ușor pierdut.
Ingrediente pentru aluat
- 2 căni de făină
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 0,5 linguriță zahăr
- 1 lingură vodcă
- 1 lingura ulei vegetal
- 300 ml apă clocotită
- 0,5 litri de ulei pentru prăjire
- 1 cană de făină pentru rulat aluatul
Ingrediente pentru umplutură
- 600 g carne tocată
- 100 ml apă
- 2 cepe
- sare, condimente, piper negru măcinat după gust
- o jumătate de grămadă de verdeață
Pregătirea
- Luați jumătate din făina de rețetă și cerneti-o într-un castron adânc. Se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă ingredientele.
- Aduceți apa la fierbere și turnați-o în aluat. Se amestecă bine pentru a dispersa eventualele bulgări și se lasă aluatul să se răcească timp de aproximativ 15 minute.
- Apoi se toarnă vodca în aluat și se bate într-un ou, se amestecă din nou până se omogenizează.
- Cerneați a doua parte a făinii printr-o sită și adăugați porții în aluat până când nu se mai lipeste de mâini. Apoi, frământați aluatul cu mâinile pe o masă făinoasă. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară sau un prosop, lăsați să coacă glutenul timp de 15-20 de minute la temperatura camerei.
- Adăugați ceapă, ierburi, sare, mirodenii și apă chiar la capăt la carnea de porc și carnea de vită. Amesteca bine.
- Împărțiți aluatul în părți egale. Rulați fiecare bucată cât mai subțire posibil pe o masă cu făină.
- Așezați umplutura pe jumătate din aluatul rulat. Apoi acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați ușor în jos cu mâna pentru a elimina excesul de aer.
- Fixați marginea cheburekului cu degetele sau cu o furculiță, apoi tăiați-l cu un tăietor buclat. În mod similar, paste orbe din restul aluatului.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, cu fundul gros (ar trebui să fie cu 3-5 centimetri mai înalt decât fundul).
- Încălziți bine uleiul și înmuiați ușor pastele acolo. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc, aproximativ 2-2,5 minute pe fiecare parte.
Puneți pastele finite pe o placă largă, acoperită cu un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru a permite scurgerea excesului de ulei. Serviți pastele fierbinți, cu sos de roșii și salată de legume proaspete.
