În multinaționala Crimeea, cheburekurile sunt iubite și gătite în aproape fiecare familie, indiferent de naționalitate. Și oaspeții din Crimeea iau cu ei amintiri despre pastele din Crimeea, împreună cu samsa, churchkhella și baklava. În timpul postării, puteți găti, de asemenea, paste crocante cu o umplutură suculentă consistentă.
Este necesar
- - făină - 8 pahare
- - apă - 580 ml
- - sare - 1, 5 lingurițe
- - ulei vegetal - 2 linguri
- - ceapa - 300 g
- - sare, piper negru măcinat, chaman - după gust
- - ulei vegetal pentru prăjit
- - apă - 2 l
- - sare, condimente (frunze de dafin, boabe de piper, ienibahar etc.) - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pastele slabe vor fi umplute cu carne de seitan sau de grâu. Seitan este gluten pur - proteină din grâu - și este făcut din făină de grâu și apă.
Pentru a prepara seitan, amestecați o jumătate de porție de făină și o jumătate de porție de apă, adică 290 ml de apă și 4 căni de făină. Cu cât conținutul de proteine al făinii este mai mare, cu atât va fi mai bună calitatea seitanului. Frământați un aluat moale, puneți-l într-un castron, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l 30 de minute. După timpul indicat, punem vasul în chiuveta de bucătărie și sub apă curgătoare la temperatura camerei, începem să clătim aluatul, zdrobindu-l și întinzându-l. Acest proces este plăcut, dar lung, durează aproximativ o jumătate de oră, deci trebuie să aveți răbdare. Clătiți aluatul până când apa devine limpede. O bucată elastică gălbuie de gluten (proteină, gluten) va rămâne în mâini.
Pasul 2
În timp ce clătim aluatul, trebuie să avem grijă de bulionul în care se va fierbe seitanul. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe, se pune sare (atât de mult încât apa devine bine sărată), condimente. Acum înmuiați cu grijă aluatul pregătit din care ați spălat amidonul în apă. Gatiti seitanul la foc mediu timp de 30 de minute.
Pasul 3
Pentru a face aluatul de patiserie, luați restul de apă, turnați uleiul vegetal și sarea, adăugați făină și frământați într-un aluat moale. Lăsați aluatul cald timp de 30 de minute. Pentru a preveni uscarea vârfului aluatului, îl puteți acoperi cu o cârpă umedă sau cu un bol.
Pasul 4
În timp ce aluatul este pregătit, să ne ocupăm de umplutură. Treceți seitanul împreună cu ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă bine amestecul.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în 40 - 50 de bucăți de dimensiuni egale. Rulați aluatul în prăjituri subțiri, puneți o umplutură pe o parte, acoperiți cu cealaltă parte și ciupiți marginile pentru a forma o semilună.
Se prăjesc plăcintele astfel preparate pe ambele părți până la auriu închis sau maro auriu.
