Lollipops sunt cea mai gustoasă și mai accesibilă delicatesă, o modalitate ușoară de a vă cufunda în copilărie. Nu trebuie să alergi la magazin pentru a te răsfăța pe tine și pe copiii tăi cu aceste acadele. Zahar, apă și o picătură de oțet sunt tot ce aveți nevoie pentru aceasta.
Cei care au găsit epoca sovietică sunt familiarizați cu o astfel de delicatețe ca o acadea de zahăr. Gustul său evocă amintirile unei copilării fără nori, în care nu exista o varietate de dulciuri ca astăzi. Pe rafturi, existau dulciuri exclusiv de producție internă și nu se putea pune problema vreunui import. Lollipops în acele zile puteau fi cumpărate într-un magazin sau în piață, dar de cele mai multe ori erau pregătite singure acasă.
Tehnologia pentru producerea acadelor este simplă, dar necesită respectarea măsurilor de siguranță. Aveți grijă la manipularea zahărului topit, mai ales dacă sunt prezenți copii. Dacă intră în contact cu pielea, va provoca arsuri severe.
Pentru a face bomboane din copilărie veți avea nevoie de:
- zahăr - ½ cană;
- apa;
- oțet sau suc de lămâie - 1 linguriță;
- ulei vegetal;
- oala mica cu maner lung;
- forma lollipop;
- bețe de lemn.
Luați o oală, turnați zahăr granulat în ea. Cel mai bine este să folosiți tigăi cu fund gros pentru prepararea bomboanelor. Se toarnă zahărul cu apă doar cât să-l acopere. Așezați căldura la foc mare. Încălziți-l, amestecând continuu, până se dizolvă zahărul. Când masa fierbe și spume, adăugați oțet sau suc de lămâie și amestecați bine. Soluția rezultată trebuie fiartă până se îngroașă și capătă o nuanță caracteristică aurie.
Oțetul este adăugat la soluția de zahăr pentru a evita recristalizarea zahărului, astfel încât structura bomboanelor să rămână amorfă.
Puteți verifica dacă caramelul este gata cu o scobitoare. Scufundați un capăt al acestuia în masa de zahăr și răcoriți rapid într-un pahar cu apă rece. Încearcă să o mesteci. Dacă caramelul este gata, acesta se va prăbuși pe dinți. Dacă masa rămâne lipicioasă și strânsă, atunci trebuie să o fierbeți puțin mai mult. Scoateți caramelul finit imediat de pe foc și turnați în formele pre-pregătite. Nu-l preparați în caz contrar, altfel va avea un gust amar. Când masa se întărește puțin, introduceți bețișoare de lemn în acadele. Așteptați până când caramelul este complet solid, dezasamblați matrițele și îndepărtați bomboanele.
Pentru prepararea acadelor, se folosesc cel mai des matrițe speciale din aluminiu. Acestea sunt formate din două părți, care sunt conectate cu suporturi de fixare. Înainte de a turna zahăr topit în ele, trebuie să le ungeți cu ulei vegetal, astfel încât în viitor să nu existe probleme atunci când extrageți bomboane gata preparate din ele. Dacă nu aveți o astfel de matriță, puteți folosi matrițe rezistente la căldură din silicon sau pur și simplu turnați masa de zahăr în cercuri pe folie uleiată.
Dacă doriți să faceți un caramel colorat, îl puteți colora cu suc de fructe de pădure, de exemplu. În acest caz, este necesar să se utilizeze zahăr alb pentru prepararea acestuia, din care se obțin cele mai ușoare bomboane. Caramelul cu zahăr brun este prea întunecat. Rețineți că nu veți putea crea bomboane strălucitoare în nuanțe pure folosind ingrediente naturale. Dar acest lucru nu este obligatoriu, deoarece scopul tău este să obții exact aceleași bomboane din copilărie - cocoșii aurii și peștii.
