Care este cea mai sănătoasă legumă? Va fi foarte dificil să obțineți un răspuns la această întrebare. Pentru că în natură nu există o astfel de legumă care ar fi numită cea mai utilă.
Dar puteți pune o altă întrebare: care legume conține cea mai mare cantitate de nutrienți? Această problemă necesită o analiză atentă a biochimiei umane, ceea ce, de asemenea, nu este o sarcină ușoară. La urma urmei, corpul uman nu a fost studiat pe deplin.
Toate legumele pot fi împărțite în categorii adecvate de utilitate, indiferent de componenta lor naturală.
Prima categorie include legumele de sezon. Toată lumea știe că cele mai sănătoase legume sunt legumele coapte. Cu cât leguma se coace mai repede, cu atât este mai sănătoasă. Nici legumele de sezon importate nu pot fi excluse, chiar dacă pot conține substanțe chimice. Deși în sezonul de iarnă, legumele importate nu sunt mult diferite de cele regionale. Cu depozitarea pe termen lung, legumele locale nu numai că își pierd toate calitățile utile, ci și se deteriorează.
A doua categorie include legumele fierte. Există o concepție greșită conform căreia gătitul legumelor pierde o cantitate imensă de vitamine, în timp ce compoziția lor minerală nu se schimbă. De fapt, gătitul distruge atât vitaminele, cât și mineralele. Cu o pregătire adecvată, puteți economisi o anumită cantitate de elemente biologic active, dar acestea nu vor putea aduce beneficiul adecvat oamenilor.
Al treilea grup include preferințele gustative ale legumelor. Dacă organismului îi lipsesc substanțe, există dorința de a mânca unul sau altul. Prin urmare, cel mai util poate fi numit fructul pentru care există poftă. Deficitul de fier te face să vrei să mănânci un măr, o prună sau o rodie; cu lipsa de iod, vrei fructe de mare, sparanghel. Ultimul punct include legumele care conțin clorofilă, un pigment produs de plantă atunci când absoarbe energia din soare. Cu alte cuvinte, este o bucată de soare într-o plantă. O cantitate mare de clorofilă se găsește în legumele verzi: pătrunjel, ceapă, mărar și altele.
Aceste patru criterii relevă valoarea nutrițională a fiecărei legume. Concluzia este următoarea: legumele sunt daruri ale naturii, conținând o cantitate imensă de macronutrienți, vitamine și aminoacizi. Fiecare legumă este sănătoasă în moduri diferite. Este important să vă ascultați corpul, care vă va spune exact ce legume îi vor fi cele mai utile în acest moment.
