Chiar și cartofii prăjiți sau fierți sunt o garnitură bună pentru multe feluri de mâncare. Și dacă vă arătați imaginația și profitați de trucurile culinare ale bucătăriilor mondiale, atunci o varietate de garnituri de cartofi va fi suficientă pentru mai mult de o săptămână, sau chiar o lună.
Cartofi în stil rustic
Ingrediente pentru 4 porții:
- Cartofi tineri - 1 kg
- Mărar - grămadă mică
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
- Pesmet - 3 linguri. l.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Condimente după gust: usturoi măcinat, boia, rozmarin, maghiran, cimbru etc.
Pregătire:
- Clătiți foarte bine cartofii sub apă curgătoare. Nu o vom curăța.
- Tăiați cartofii direct în piele în felii de dimensiuni medii.
- Asezonati cu toate condimentele pe care le-ati ales, presarati pesmet, sarati bine, adaugati ulei vegetal, amestecati totul.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Puneți pene de cartofi pe o foaie de copt sau într-un vas de copt și introduceți la cuptor pentru 40 de minute.
- Se serveste presarat cu marar tocat marunt.
Piure de cartofi: o rețetă clasică
Ingrediente:
- Cartofi - 800 g
- Ulei de măsline - 2 linguri l.
- Cremă 10% - 100 ml (cel mai probabil va fi nevoie de mai puțin)
- Brânză tare - 50 g
- Mărar sau pătrunjel - o grămadă mică
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătire:
Se rade brânza. Se spală cartofii, se curăță de coajă, se pun în apă rece, se fierbe, se reduce focul, se adaugă puțină sare și se fierbe 20-25 de minute. Se ia de pe foc, se scurge apa. Incalzim crema. Adăugați ulei de măsline și jumătate din brânza rasă la cartofi, zdrobiți cu o zdrobire. Acum turnați treptat crema, urmărind consistența piureului - nu ar trebui să devină lichidă. Adăugați bine restul de brânză, sare și piper. Zdrobiți cu o zdrobire până când se formează o masă omogenă fără bulgări. Se ornează cu ierburi tocate înainte de servire.
Piure de cartofi bavarezi
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
- Lapte - 200 ml
- Slănină nesărată - 80 g
- Slănină afumată - 100 g
- Mărar - grămadă mică
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătire:
- Curățați cartofii, tăiați-i pe cei mari în jumătate, puneți-i în apă rece, aduceți la fierbere, sareți ușor, puneți cățelele de usturoi și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. ridicați - cartoful terminat va aluneca cu ușurință de pe cuțit.
- În timp ce cartofii fierb, tăiați slănina și slănina în bucăți mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, mai întâi prăjiți slănina până când este transparentă, apoi adăugați slănină și prăjiți totul bine până la crăpături crocante.
- Încălziți laptele aproape la fierbere. Scurgeți cartofii, turnați lapte fierbinte, sare și piper, zdrobiți-l cu o zdrobire până la piure. La final, adăugați mai mult de jumătate din crăpături, amestecați.
- Serviți imediat, presărați restul de frișcă și mărar tocat mărunt sau alte ierburi.
Colcannon: Garnitura tradițională irlandeză de cartofi
Ingrediente:
- Cartofi - 0,5 kg
- Varză albă - 0,4 kg
- Cremă - 80 ml
- Praz - 1 tulpină
- Ceapă verde - 3 pene
- Unt - 100 g;
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Pregătire:
- Curățați cartofii, spălați-i bine, tăiați-i în mod arbitrar în bucăți mari.
- Tocăm varza în fâșii subțiri, tăiem prazul în felii.
- Puneți cartofi, varză și praz în apă clocotită. Gatiti timp de 7 minute, apoi indepartati varza si prazul si aruncati intr-o strecuratoare. Gatiti cartofii pana cand sunt gati complet (20-25 minute) - ar trebui sa devina foarte moi.
- Transferați ceapa și varza într-un castron adânc, adăugați 50 g de unt, sare, piper, dați totul cu un blender.
- Scurgeți apa din cartofi, frământați-o cu o zdrobire, adăugați piure de legume și încă 50 g de unt, amestecați totul bine.
- Încălziți smântâna, turnați-o în cartofi cu legume. Se condimentează cu sare și piper după gust (dacă mai este nevoie). Să frămânți totul bine.
- Serviți colcanul presărat cu ceapă verde.
Cartofi la cuptor cu brânză
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Unt - 30 g
- Brânză - 50 g
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Usturoi tocat - după gust
Pregătire:
Clătiți bine cartofii sub apă curgătoare. Se fierb cartofii necojiti in apa cu sare pana se inmoaie (20-25 minute). Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți cartofi pe ea. Deschideți o gaură în fiecare cartof (de exemplu, cu o furculiță), puneți o bucată mică de unt acolo. Sare și piperează totul, se presară usturoi tocat și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Scoateți foaia de copt, acoperiți cartofii cu brânză din belșug și puneți-i înapoi la cuptor pentru încă 5-6 minute.
Garnitură americană de cartofi cu marmură
Un fel de mâncare foarte popular în SUA, care se servește cu diverse feluri de mâncare din carne, burgeri, salate și chiar ouă prăjite. Dar dacă te uiți atent, acestea sunt doar clătitele noastre de cartofi, cu singura diferență că în America este obișnuit să le faci foarte subțiri, astfel încât să se rupă.
Ingrediente:
- Cartofi - 0,6 kg
- Ulei de măsline - 3-4 linguri l.
- Condimente (rozmarin, usturoi tocat, cimbru etc.) - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ceapă verde și ierburi după gust
Pregătire:
- Spălați și curățați cartofii. Radeți pe o răzătoare grosieră.
- Puneți cartofii răzuți într-o strecurătoare, scurgeți excesul de lichid. Strângeți-vă cu mâinile.
- Sare și piperează masa de cartofi, se presară condimente. Pentru a amesteca bine.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Dar nu-l lăsa să fumeze.
- Puneți prăjiturile de cartof în ulei încins. Aplatiza. Nu uitați că prăjiturile trebuie să fie foarte subțiri. Se prăjește câteva minute până se rumenesc, se răstoarnă, se prăjește pe cealaltă parte.
- Se servește cu felul principal, presărat cu ceapă verde și ierburi
Cartofi tineri coapte cu usturoi și semințe de susan
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Semințe de susan - 3 linguri. l.
- Usturoi - 1-2 capete
- Ulei vegetal
- Smântână - 200 ml
- Mărar - grămadă mică
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătire:
- Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de susan până se rumenesc, amestecând continuu.
- Spălați bine cartofii și, fără a le curăța, tăiați fiecare cartof în două.
- Se toarnă ulei vegetal într-un vas pentru cuptor. Înmuiați fiecare jumătate din cartof mai întâi în ulei, apoi tăiați-l în semințe de susan. Se pune într-o matriță într-un singur strat, se sare și se piperează bine.
- Împărțiți usturoiul în pene și puneți-l într-o matriță între cartofi.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți cartofii timp de 30 de minute.
- Pregătiți sosul. Tăiați mărarul mărunt și usturoiul copt, adăugați la smântână, amestecați bine.
- Serviți cartofii cu sos.
Cartofi dauphin
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Usturoi - 3 cuișoare
- Cremă 10% - 0,5 l
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Brânză - 50 g
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade.
- În timp ce cuptorul se încălzește, curățați și spălați bine cartofii. Tăiați în cercuri grosime de aproximativ 0,5 cm.
- Puneți cartofii tocați într-o cratiță, amestecați cu sare și piper. Se toarnă crema, se aprinde focul mediu, se fierbe.
- Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Așezați cartofii în smântână într-un vas de copt sau pe o foaie de copt cu laturile înalte.
- Presărați cartofii cu usturoiul tocat, adăugați puțină sare și piper, acoperiți cu folie și dați-l la cuptor pentru 40 de minute.
- Se rade brânza.
- Scoateți cartofii din cuptor, scoateți folia, presărați cu brânză rasă și reveniți la cuptor pentru încă 15 minute.
