Supa de ciuperci se fierbe în apă, bulion de carne sau ciuperci, bulion de legume. Supa de ciuperci se obține cu o aromă unică, dar este mai bine să o gătești o dată, pentru a nu încălzi și a strica gustul.
Este necesar
-
- ciuperci uscate (50 g)
- ciuperci proaspete (250 g)
- orz perlat (100 g)
- arc (1 cap)
- cartofi (2 bucăți)
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați ciupercile uscate într-o sită și clătiți bine sub apă curentă. Se toarnă apă rece peste ciuperci într-un castron. Lasă-i să stea și să se umfle timp de 3 ore. Se toarnă cu grijă apa întunecată în cratiță printr-o sită. Fierbeți ciupercile în această apă. Vor exista sedimente la baza vasului care pot fi aruncate.
Pasul 2
Tocați ciupercile moi și puneți-le într-o cratiță. Se fierbe 45 de minute, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei. Se transferă în bulionul de ciuperci. Bulionul trebuie să fiarbă la foc mic și curățați câteva cartofi. Tăiați cubulețe și puneți-le în bulion de ciuperci. Gatiti 15 minute.
Pasul 3
Clătiți orzul perlat sub robinet. Se pune într-o cratiță și se toarnă apă clocotită cu câțiva centimetri deasupra nivelului cerealelor. Se pune la foc mediu. Se amestecă ocazional, astfel încât cerealele să nu ardă. Când nivelul apei scade, se completează cu apă proaspătă rece, astfel încât orzul se va găti rapid pentru supă. Clătiți orzul finit și puneți-l în supă cu 5 minute înainte de gătit. Serviți supa fiartă cu smântână și presărați cu ierburi proaspete.
Pasul 4
Supă de ciuperci proaspete cu orz.
Tăiați ciupercile proaspete în felii, fierbeți-le într-o cratiță cu ceapă tocată. Se toarnă orzul spălat cu o cantitate mare de apă clocotită și se gătește până la jumătate gătit. Adăugați cubulete de cartofi, ciupercile și ceapa înăbușite la orz și gătiți încă 15 minute. Condimentează supa terminată cu smântână pe o farfurie.
