Orzul perlat se obține prin prelucrarea boabelor de orz. Păstrează toate proprietățile benefice ale orzului și în același timp este mult mai ușor de absorbit de organism. Orzul nu își pierde cele mai bune calități în cereale și supe, în ciuda faptului că este supus unui tratament termic prelungit în timpul procesului de gătit. Este baza versiunii clasice de murături. Datorită orzului perlat, supa se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă și hrănitoare.
Este necesar
-
- orz perlat - 1 pahar;
- carne de vită - 0,5 kg;
- cartofi - 2 buc;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc;
- ulei vegetal - 2-3 linguri;
- sare
- piper
- frunza de dafin după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul cu 2 litri de apa si 500 g carne de vita slaba pe os. Fierbeți bulionul pentru a fi clar și mai hrănitor. După ce bulionul este gata, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți.
Pasul 2
Clătiți bine orzul perlat sub apă curentă printr-o strecurătoare. Înmoaie-l în apă rece. După 3-5 ore, schimbați apa și puneți o cratiță cu cereale la foc mediu. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute. Scurgeți și turnați bulionul de carne peste cereale. Continuați să gătiți orzul în bulion.
Pasul 3
Tăiați cartofii curățați în cuburi. Când cerealele sunt aproape fierte, adăugați-le în oală. Se rade sau se taie fasii de radacini (morcovi, patrunjel, telina). Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie preîncălzită, se pun ceapa și rădăcinile tocate mărunt. Fierbeti la foc mic pana cand ceapa devine translucida. Curățați și tăiați murăturile în fâșii mici. Adăugați-le în tigaie și fierbeți încă 5-7 minute.
Pasul 4
Așezați legumele înăbușite într-o cratiță și continuați să gătiți. Câteva minute până la fiert complet, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar în supă. Așezați carnea feliată într-o cratiță. Tocăm ierburile mărunt și adăugăm-le după ce oprim focul, adică chiar la sfârșitul gătitului. Lăsați muratul să se amestece timp de 10-15 minute și poate fi servit. Adăugați smântână după gust.
