Heringul gras, gustos și ușor sărat este un decor tradițional atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru orice masă festivă. Este conceput pentru a deschide pofta de mâncare și servește ca un aperitiv excelent pentru băuturi alcoolice tari și un supliment excelent la preparatele din cartofi. Este, de asemenea, un ingredient în multe salate. Pentru a-l folosi într-o salată sau ca fel de mâncare independent, heringul trebuie tăiat în file.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine peștele în apă curentă rece și uscați ușor cu un prosop de hârtie de bucătărie. Folosiți o placă specială pentru a tăia peștele. Dacă nu, tăiați pe o scândură obișnuită, acoperind suprafața cu un prosop de hârtie, pentru a preveni absorbția mirosului de pește în suprafața lemnului.
Pasul 2
Tăiați capul de-a lungul liniei aripioarelor, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia burta peștilor în timp ce îndepărtați înotătoarea pelviană. Îndepărtați interiorul, curățați-le de filmele care acoperă abdomenul în interior. Clătiți peștele cu apă rece.
Pasul 3
Tăiați coada. Îndepărtați aripa cozii crestând-o pe ambele părți. Faceți o tăietură longitudinală de-a lungul întregului spate. Tăiați înotătoarea dorsală pe ambele părți și scoateți-o.
Pasul 4
Încurcându-vă ușor cu un cuțit, îndepărtați pielea de ambele părți, îndepărtând-o ca pe un ciorap. Treceți degetele de-a lungul creastei, simțind acest lucru în timp ce separați carnea de oase. Separați ușor coastele și trageți fileurile din ele cu un efort ușor, continuând să separați carnea de creastă. Repetați operația de cealaltă parte.
Pasul 5
Inspectați fileul rezultat, îndepărtați oasele rămase cu o pensetă sau degetele. Puneți-l pe o scândură și tăiați-l în porții de 1, 5-2 cm lățime. Puneți-le într-o oală de hering, garnisiți cu inele de ceapă tocate subțire, deasupra cu sos de muștar.
Pasul 6
Pentru sos de muștar, amestecați 2 lingurițe de muștar cu 1 linguriță de zahăr, două linguri de ulei de măsline și o lingură de suc de lămâie. Se amestecă totul cu o furculiță până se omogenizează.
Pasul 7
Așezați fileul tocat finit cu inele de ceapă, puneți într-un recipient cu un capac etanș, umpleți-l cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal și păstrați-l la frigider. Perioada de valabilitate a acestor file este de cel mult două săptămâni.
