A venit la noi din Georgia. Am venit să stau. Brânza Suluguni este atât de pasionată de Rusia încât, scoate-o acum din viața de zi cu zi, iar multe feluri de mâncare vor deveni incolore fără ea … Suluguni este un adevărat cadou pentru gurmanzi și toți adepții unei alimentații sănătoase. Iar rețetele bazate pe acesta sunt atât de gustoase încât poți înghiți o furculiță!
Un pic de istorie
Nu degeaba brânza suluguni a devenit atât de fermă pe rafturile magazinelor și în familiile rusești. Este gustos, sănătos și versatil, potrivit pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Patria sa istorică este Georgia. Face parte din bucătăria națională și este considerat unul dintre cele mai venerate produse. Reflectarea iubirii simțite pentru suluguni poate fi urmărită în numele produsului. „Sulu” se traduce prin suflet, iar „guli” - inimă. Se pare că aceasta este inima și sufletul Georgiei prietenoase, o parte integrantă a istoriei sale bogate, a culturii distinctive și a tradițiilor culinare de neegalat …
Ce este Suluguni? Suluguni este o brânză murată aparținând categoriei soiurilor tari. Prepararea sa se bazează pe lapte de vacă sau de capră. Specificitatea preparatului este similară cu brânza provolon, care este populară în Italia. Este preparat fără ingrediente sintetice, ceea ce face ca brânza să fie și mai valoroasă în aceste zile. Naturalitatea sa este fără îndoială. Suluguni conține toate vitaminele și mineralele care ar trebui să fie prezente într-un produs natural de calitate.
Are gust picant, ușor acru, moderat sărat. Adesea pe rafturile magazinelor puteți găsi suluguni albi, dar se găsește și galben. Dacă ați cumpărat brânză galbenă, nu vă faceți griji. Acest lucru înseamnă doar că este fabricat din lapte special, datorită căruia valoarea produsului crește doar. Deci, ce poți găti cu suluguni?
Rețetă pas cu pas pentru salată de orhidee
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 200 de grame de file de pui;
- un morcov;
- doua oua;
- două lucruri de castraveți;
- 5 linguri de maioneza;
- 100 de grame de suluguni;
- Sarat la gust;
- o grămadă de pătrunjel;
- chipsuri - ambalare.
Mai întâi, spălați bine toate ingredientele. Radeți morcovii mărunt și așezați pe o farfurie într-un strat uniform. Ungeți generoasa vasul cu maioneză deasupra.
Apoi luați castraveți, radeți-i grosolan și așezați-i cu grijă deasupra. Chemați din nou maioneza pentru ajutor și acoperiți totul bine. Apoi, tăiați fileul de pui în bucăți mici și puneți-l pe castraveți. Presărați deasupra suluguni rasi și repetați manipularea cu maioneză. Curățați ouăle pre-fierte, separați albusurile de gălbenușuri. Tăiați albușurile cu un cuțit și așezați uniform deasupra brânzei. Finalul este aproape. Data finală, periați totul cu maioneză și decorați salata. Aici intră jetoanele. Îndoiți-le frumos sub formă de floare și faceți petale din pătrunjel.
O salată delicioasă, sănătoasă și satisfăcătoare este pregătită pentru a merge la masa ta.
Saburani clasici de casă cu brânză
Acest fel de mâncare din bucătăria osetiană va fi un plus excelent pentru orice vacanță acasă și va fi un decor excelent de masă. Este puțin deranjant să gătești, dar rezultatul îți va depăși toate cele mai sălbatice așteptări. Puteți, desigur, merge la un restaurant și încercați acolo, dar saburani de casă au un gust de o sută de ori mai bun.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- jumătate de kilogram de făină;
- o jumătate de pahar de apă;
- două ouă de pui;
- o jumătate de linguriță de sare;
- o treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
- 2 linguri de ulei vegetal.
Pentru umplere:
- 200 de grame de brânză tare;
- 100 de grame de unt;
- 200 de grame de suluguni;
- 200 de grame de caș.
Prepararea aluatului de copt
Luați un castron larg și rupeți ouăle în el. Se toarnă apă caldă într-un recipient și se adaugă ulei vegetal. Apoi adăugați puțină sare după gust și un vârf de bicarbonat de sodiu. Acum adaugati faina si amestecati bine toate ingredientele. Dacă urmați corect instrucțiunile, veți ajunge cu o bucată de aluat de dimensiuni medii. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea timp de o oră. În acest timp, aluatul va deveni mai puternic, nu se va sfărâma, așa că vă va fi mai ușor să lucrați cu el. Tăiați o bucată în 6 bucăți. Rulați fiecare piesă cu un sucitor. Încercați să atingeți media aurie aici: piesele nu trebuie să fie foarte groase, dar nici foarte subțiri.
Pregătiți un vas de copt în avans și asigurați-vă că fiecare bucată este mai mare decât ea. Scoateți două oale cu apă. Puneți unul pe foc și aduceți la fierbere. Și în al doilea, turnați apă filtrată curată cu gheață. Acum luați cea mai mică bucată de aluat și scufundați-o în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi răcoriți-o imediat într-o cratiță cu gheață.
Scoateți apoi aluatul, puneți-l pe un prosop și lăsați să se scurgă excesul de umiditate.
Umplutură de plăcintă
Topeste untul intr-o baie de apa. Radeți suluguni și brânza tare pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-un vas și adăugați cașcaval. Amestecați totul bine și reveniți la aluat. Acum este timpul să o coaceți. Ungeți vasul pregătit cu unt. Acum trebuie să plasați toate spațiile goale în interior. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este pe principiul păpușilor matryoshka. Mai întâi, puneți cea mai mare bucată cu aluatul, periați deasupra cu umplutura de brânză, adăugați o lingură de ghee.
Așezați o bucată mai mică deasupra. Și în acest fel, alternează chiar la vârf. Când structura este gata, îndoiți ușor marginile. De sus, felul tău de mâncare va aminti oarecum de o pâine de răchită. Când toate bucățile de aluat sunt îngrijite unul peste altul, saburani pot fi trimise la cuptor. Setați temperatura la 180 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră până se rumenesc.
După timpul alocat, scoateți tortul, tăiați-l în bucăți, chemați-vă gospodăria și bucurați-vă. Plăcinta ar trebui să se dovedească aerisită, dar în același timp satisfăcătoare. Iar gustul său nu poate lăsa indiferent nici măcar pe cel mai pretențios gourmet.
Brânză suluguni prăjită
Pentru această gustare simplă, dar delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 linguri de făină;
- 50 de grame de ghee;
- o grămadă de pătrunjel;
- 500 de grame de suluguni.
Acesta este unul dintre preparatele bucătăriei naționale georgiene. Rețeta sa captivează prin simplitatea sa. Este ușor de înțeles, incredibil de rapid și foarte reușit. Chiar și un școlar se poate descurca. Tăiați brânza felii mijlocii. Rolați apoi fiecare felie din inimă în făină. Adăugați ghee într-o tigaie bine încălzită și așezați feliile de brânză deasupra. Când vedeți o crustă aurie, întoarceți-o imediat. Și prăjiți până când bucățile sunt de chihlimbar adânc, aproximativ 15-20 de minute. De îndată ce observați că feliile de brânză se rumenesc, opriți gazul și puneți feliile prăjite pe o farfurie. Aranjați pătrunjelul tocat frumos de-a lungul conturului. De asemenea, puteți decora farfuria cu castraveți și roșii.
Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi preparat cu legume prăjite. Dar există o nuanță aici. Legumele trebuie tăiate mai întâi foarte subțire. Acest lucru este necesar pentru a fi prăjite bine. Dacă bucățile sunt groase, legumele vor ieși crude. Roșiile sau cartofii sunt potrivite pentru gătit. Tăiați-le în inele și trimiteți-le mai întâi în tigaie, apoi adăugați brânza și prăjiți totul împreună până se înmoaie. Nu uitați să condimentați cu sare și piper. Serviți delicios cu smântână! Această rețetă este potrivită atât pentru o gospodină novică, cât și pentru una experimentată. Nu va dura mult timp și îți va satisface perfect foamea.
De fapt, există mai multe rețete cu suluguni. Salate de legume, păsări de curte, plăcinte, prăjituri plate - acoperirea sa culinară este destul de impresionantă. Prin urmare, alege-l pe cel care se potrivește gustului tău, stochează-te la timp și o dispoziție bună și începe să creezi!
