Persoanele care privesc greutatea tind să aleagă pieptul de pui, care este carne albă slabă, bogată în proteine și fără exces de grăsimi. Această parte a puiului va atrage, de asemenea, gurmanzii, mai ales dacă o completați cu condimente, ierburi și diverse legume.
Preparate din piept de pui: opțiuni interesante pentru toată lumea
Pieptul de pui este considerat unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Conține multe proteine, minimum grăsimi. Conține mulți aminoacizi valoroși, micro și macroelemente, vitamine din grupa B. Produsul aparține celor dietetice, în 100 g de sân fără piele există doar 150 de calorii. În același timp, carnea are o valoare nutritivă ridicată, este satisfăcătoare și bine digerată. De aceea puiul este recomandat pentru hrana copiilor, a persoanelor care suferă de alergii, a persoanelor la dietă.
Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din piept: salate, sandvișuri, piure de supe. Mai ales de multe ori, pieptul este folosit pentru felurile a doua, este copt, aburit, la grătar sau prăjit într-o tigaie. Singurul dezavantaj al produsului este conținutul său scăzut de grăsimi, datorită căruia vasul se dovedește a fi adesea uscat. Utilizarea aluatului, pernelor vegetale, sosurilor și sosului va ajuta la corectarea situației. Este important să nu supraexpuneți pieptul pe foc, apoi carnea își va păstra sucurile, felul de mâncare se va dovedi a fi fraged și foarte plăcut la gust.
Pui curry: simplu și gustos
Puiul curry este un fel de mâncare consistent și delicios servit cu orez sau paste. Gustul plăcut dulce-acrișor al sosului se potrivește bine cu puiul fraged.
Ingrediente:
- 400 g file de piept de pui;
- 2 portocale dulci și acre;
- 1 ardei gras mare;
- 200 g de șampanie;
- 1 lingură. l. pudra de curry;
- 1 linguriță paprika;
- 1 lingură. l. făină de grâu;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare.
Clătiți puiul, uscați-l, îndepărtați filmele și grăsimea. Tăiați cubulețe mici, rotiți în făină și sare, apoi amestec de curry și boia. Prajiti puiul in ulei vegetal incins pana se rumeneste, puneti pe o farfurie si pastrati-l cald.
Ardei pentru a elimina semințele, tăiate în benzi subțiri. Tăiați șampanii în felii. Suc de portocale. Un mic truc: dacă citricele sunt prea dulci, puteți adăuga puțin suc de lămâie proaspăt stors la sucul de portocale. Îndepărtați coaja de jumătate de portocală cu un cuțit special și tăiați-o foarte subțire.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi adăugați piper la ele. Fierbeți totul împreună, amestecând continuu. Puneți puiul la legume, amestecați din nou. Se toarnă zeama de portocale peste mâncare și se fierbe până când lichidul se îngroașă. Gustați sosul, adăugați sare dacă este necesar. Împărțiți curry în boluri, adăugați garnitură, presărați bucle de coajă de portocală fiecare.
Sâni reci cu susan și oregano: o rețetă pas cu pas
Gustările reci originale sunt făcute din carne albă de pui. Un exemplu interesant este puiul în stil mediteranean gătit cu semințe de susan și oregano. Rețeta folosește vinul pentru a conferi puiului o aromă subtilă, picantă. Felul de mâncare arată foarte frumos în fotografii și este minunat pentru o masă festivă.
Ingrediente:
- 4 piept de pui;
- 0,5 pahare de vin alb;
- oregano (oregano);
- putin susan;
- ulei de masline;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare.
Spălați pieptul de pui, uscați-l cu un prosop de hârtie, condimentați cu sare și piper. Se prăjește carnea în ulei de măsline fierbinte până se rumeneste. Se toarnă vin alb uscat, se adaugă semințe de oregano și susan, se fierbe timp de aproximativ 7 minute, până se îngroașă sosul. Se scoate puiul, se răcește, se întinde pe un platou, se ornează cu legume proaspete și salată verde. Se strecoară sosul și se servește separat. Un însoțitor bun pentru sânii prăjiți este vinul alb sau roz roz.
Piept de pui în aluat
Carnea de pui prăjită conține mai multe calorii. Un astfel de fel de mâncare nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă, dar iubitorilor de mâncare consistentă, apetisantă și foarte hrănitoare le va plăcea.
Ingrediente:
- 450 g file de sân fără piele;
- 2 oua;
- 2 linguri. l. smântână;
- 4 linguri. l. făină de grâu;
- sare;
- piper negru;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
Clătiți puiul, uscați-l, tăiați-l în materiale plastice nu prea groase. Înfășurați fiecare piesă în folie de plastic și bateți ușor. Frecați carnea cu sare și piper măcinat.
Bateți ouăle cu smântână și sare, adăugând treptat făină cernută. Frământați aluatul fără bulgări. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Scufundați cotletele alternativ în aluat și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Fiecare bucată durează 5-7 minute pentru a găti. Așezați cotletele finite pe o farfurie tapetată cu șervețel de hârtie. Serviți sânii fierbinți în aluat, completând cu salată verde și sos cremos.
Piept în sos roșu: versiune clasică
Iepurele este adesea preparat conform acestei rețete, dar și pieptul de pui este foarte gustos. Boabele de ienupăr, proaspete sau uscate, dau o aromă neobișnuită a jocului. Buchetul va fi completat de condimente: ghimbir, cuișoare, scorțișoară.
Ingrediente:
- 4 file de piept de pui (185 g fiecare);
- 3 linguri. l. otet de vin rosu;
- 2 cm rădăcină proaspătă de ghimbir;
- 4 muguri de garoafe;
- 125 g stafide fără semințe;
- 185 g caise uscate;
- 1 linguriță scorțișoară măcinată;
- 1 linguriță ghimbir uscat;
- 4 fructe de ienupăr;
- 2 linguri. l. făină de grâu;
- 20 g unt;
- 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat;
- 300 ml bulion de pui;
- 1 portocaliu pentru decorare;
- sare.
Pregătiți marinada amestecând vin roșu, oțet de vin, fructe de ienupăr zdrobite sau măcinate, ghimbir uscat și rădăcină proaspătă, curățate și rase mărunt, scorțișoară și cuișoare. Se clătește pieptul de pui, se usucă cu un prosop de hârtie, se pune în marinată și se lasă peste noapte într-un recipient sigilat. Păstrați carnea rece, de exemplu, pe raftul inferior al frigiderului.
Scoateți puiul din marinată, uscați, rotiți în făină. Într-o tigaie, amestecați uleiul și untul, așezați pielea sânilor cu fața în jos, rumenească, răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte. Scoateți puiul, puneți-l pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de ulei.
Se toarnă marinata și bulionul de pui în tigaie, se aduce amestecul la fierbere. Puneți sânii în tigaie, închideți capacul ușor, fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră. În acest timp, carnea trebuie să devină moale. Puneți-l pe un vas și păstrați-l cald. Se fierbe sosul rămas în tigaie până se îngroașă și scade în volum. Aranjați fileul de pui pe farfurii încălzite, turnați peste fiecare porție cu sos și garnisiți cu felii de portocală. Cea mai bună garnitură pentru pui în sos roșu este orezul fiert.
Pui de caju multicooker: gătit pas cu pas
Puiul delicios poate fi gătit într-un aragaz lent. Carnea albă delicată ajunge rapid la o stare, păstrează suculența și nu arde. Există multe rețete interesante, dintre cele mai originale - piept delicios cu nuci de caju.
Ingrediente:
- 800 g piept de pui;
- 100 g ardei gras;
- o mână de caju;
- 200 ml bulion de pui;
- 0,5 lămâie fără coajă;
- 100 g de ceapă;
- 70 ml apă;
- 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat;
- un amestec de condimente (oregano, busuioc);
- patrunjel sau telina proaspata;
- sare.
Se clătește pieptul de pui, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie bucăți mari, se freacă cu condimente și sare. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker, pornește programul „Fry” sau „Carne / Pasăre”. Puneți bucăți de piept într-un aragaz lent, prăjiți timp de 20 de minute, răsucind din când în când cu o spatulă. Scoateți carnea din vas, puneți-o într-o farfurie și păstrați-o caldă.
Curățați ceapa, scoateți semințele din ardei. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, piperul în cuburi sau fâșii. Prăjiți legumele într-un aragaz lent până se rumenesc, asigurându-vă că nu arde. Adăugați puțin mai mult ulei după cum este necesar. Puneți puiul, cajuii curățați, lămâia feliată subțire fără coajă, turnați în bulion. Închideți capacul, porniți programul „Stew”, gătiți timp de 60-40 de minute, în funcție de tipul de multicooker. Aparatul cu funcția de oală sub presiune pregătește alimentele mai repede.
Când ciclul s-a terminat, lăsați pasărea să stea sub capac încă 5 minute. Aranjați pe farfurii calde, ornați fiecare porție cu ierburi proaspete. Separat, puteți prepara o garnitură: orez, cartofi prăjiți, spaghete.
