Verrinele sunt un aperitiv francez într-un pahar. Mousse delicată de somon și castravete proaspăt este o combinație foarte reușită pentru o porție atât de frumoasă. Poate fi servit în vaze mici de sticlă.
Este necesar
- Pentru șase porții:
- - 150 g fiecare somon proaspăt, somon afumat;
- - 100 ml smântână;
- - 1 ceapa mica;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 castravete proaspat;
- - 1 galbenus de ou;
- - jumătate de lămâie;
- - 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- - mărar, sare, piper proaspăt măcinat, ceapă verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați somonul proaspăt în felii, introduceți-l în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 10 minute. Combinați somonul afumat cu somonul de cuptor, mărarul, ceapa curățată într-un blender.
Pasul 2
Se amestecă zeama de lămâie din jumătate de lămâie cu gălbenuș de ou, se adaugă ulei de măsline, ceapă verde tocată. Strângeți căței de usturoi curățați acolo printr-o presă de usturoi. Frământați bine sosul de pește aromat.
Pasul 3
Acum combinați somonul blender cu sosul de lămâie gătit. Bateți smântâna într-o spumă puternică, combinați-le cu grijă cu somonul.
Pasul 4
Spălați un castravete proaspăt, tăiat în cuburi mici și sare. Lăsați deoparte cel puțin 15 minute, apoi scurgeți tot sucul din castraveți. Puteți chiar stoarce puțin castraveții, astfel încât excesul de umiditate să nu intre în gustare. Împărțiți castravetele în pahare mici de sticlă și piperați după gust.
Pasul 5
Așezați o spumă fragedă de somon deasupra castraveților. Ornează verrinele cu ierburi proaspete. Se da la frigider timp de 1 ora pentru a racori bine gustarea. Puteți decora blatul după cum doriți - bucăți întregi de pește, pene de lămâie. După aceea, serviți la masă verrine gata preparate cu somon și castravete proaspăt.
