Carnea de grăsime moderat grasă este o sursă excelentă de acizi benefici și proteine animale. Filetul de biban se gătește rapid, felul de mâncare se dovedește a fi fraged, suculent și foarte satisfăcător.
Este necesar
-
- Pentru file de biban de mare cu sos de vin:
- - 250 g file de biban de mare;
- - 0,5 pahare de vin alb sec;
- - 200 g sos de roșii;
- - 2 ardei gras rosu;
- - 1 buchet de busuioc;
- - 3 catei de usturoi;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - sare
- piper după gust.
- Pentru file de biban cu legume:
- - 150 g file de biban de mare;
- - 2 roșii mari;
- - 1 ardei rosu dulce;
- - jumătate de dovlecei și dovlecei de vinete;
- - 1 lamaie;
- - 50 g brânză tare;
- - 3 linguri. l. ulei vegetal;
- - 1 linguriță firimituri de pâine;
- - patrunjel si cimbru;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
File de biban cu sos de vin
Clătiți fileurile de bus de mare sub apă și uscați-le. Dacă peștele a fost înghețat, dezghețați-l complet.
Pasul 2
Spălați ardeii grași. Tăiați-le în 2 părți, îndepărtați tulpina cu semințe. Așezați jumătățile pe o grătar și puneți-le într-un cuptor sau grătar preîncălzit. Coaceți ardeii grași până când pielea se usucă și arde. Răciți ardeii, îndepărtați pielea și tăiați carnea în bucăți mici. Se toacă usturoiul. Rupe frunzele de busuioc cu mâinile.
Pasul 3
Se încălzește 1 lingură. l. ulei vegetal la foc mediu într-o tigaie. Sare usturoiul în ulei timp de 1 minut, amestecând continuu. Apoi turnați vin alb sec și aduceți-l la fierbere. Adăugați sos de roșii, ardei copți și niște busuioc. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute pentru a îngroșa sosul. Se amestecă constant cu o lingură. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 4
Așezați fileurile de biban într-un vas de copt. Stropiți uleiul de măsline rămas peste pește. Sare. Se toarnă fileul cu sosul pregătit și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-30 de minute. Presărați vasul finit cu frunze proaspete de busuioc.
Pasul 5
File de biban de mare cu legume
Spălați legumele. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea și se taie pulpa în felii. Curățați ardeiul gras, scoateți semințele. Îndepărtați pielea de vinete și dovlecei. Tăiați ardeii, dovleceii și vinetele în felii de dimensiuni medii. Tăiați lămâia în două părți egale. Strângeți sucul dintr-o jumătate. Radeți brânza tare pe o răzătoare fină.
Pasul 6
Stropiți fileul de biban cu suc de lămâie și sare. Încălziți 1 lingură într-o tigaie. l. ulei vegetal și prăjiți peștele pe ambele părți. Prăjiți legumele în aceeași tigaie timp de 5 minute, adăugând ulei de măsline dacă este necesar.
Pasul 7
Transferați peștele într-un vas de copt. Se acoperă cu roșii și legume prăjite. Tocăm ierburile mărunt, amestecăm cu pesmetul, brânza și uleiul vegetal rămas. Coaceți fileurile de bus de mare cu legume la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute. Se servește cu o jumătate de lămâie.
