Jellied - un fel de mâncare rece excelent pentru o masă festivă. Abundența și disponibilitatea produselor pe piața de consum face posibilă prepararea acestui fel de mâncare cu un set variat de ingrediente. Vă sugerez să încercați aspic cu o temă marină.
Este necesar
- - 1 kilogram de biban de știucă;
- - 300 de grame de crabi și raci curățați și fierți;
- - 2 cepe mari;
- - 2 morcovi mari;
- - 6 buc. capere;
- - 1 lamaie;
- - 1 rădăcină de pătrunjel;
- - 3 buc. foi de dafin;
- - 1 buchet mic de mărar sau pătrunjel verde;
- - 1 lingură de gelatină;
- - 1 lingură de caviar roșu;
- - sare, piper negru măcinat și suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele este curățat temeinic, spălat cu apă curentă, aripioarele și capul sunt tăiate și tăiate în porții.
Pasul 2
Morcovii și rădăcina de pătrunjel se spală, se curăță și se taie în cercuri mici. Ceapa se curăță de coajă, se spală în apă și se taie în patru bucăți, după care se presară cu suc de lămâie.
Pasul 3
Rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa se pun într-o cratiță adâncă și se acoperă cu apă (750 de mililitri). Sare, piper, se amestecă și se fierbe la foc mediu.
Pasul 4
Întindeți bucăți de pește în bulion și gătiți până se înmoaie. Apoi transferați-l într-o ceașcă adâncă. Se filtrează bulionul rămas, se toarnă gelatină în el și se lasă să se umfle.
Pasul 5
Caviarul este măcinat într-un mortar cu adăugarea unei cantități mici de apă fiartă rece.
Pasul 6
Se adaugă puțină apă la masa caviară rezultată. Totul se amestecă ușor, se fierbe și se filtrează folosind un filtru special sau un tifon.
Pasul 7
Peștele este turnat cu o parte din jeleu, crabi și raci, tocați anterior, sunt răspândiți deasupra. Apoi puneți verdeață și turnați jeleul rămas. Puneți la frigider până se solidifică.
