Fileul de biban de mare este destul de gras. Prin urmare, felurile de mâncare preparate din acesta sunt foarte satisfăcătoare. În plus, gustul fileurilor este atât de versatil încât se pot face mai multe delicii diferite din același pește.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- file de biban de mare;
- bulion de pește;
- Șampanie;
- tarhon;
- piper negru;
- Mazare verde;
- cremă;
- Miere;
- unt;
- otet de vin.
- Pentru a doua rețetă:
- file de biban de mare;
- lămâie;
- roșii;
- ceapă;
- gras;
- șalotă;
- sare;
- ulei vegetal;
- vin alb sec;
- ou;
- maioneză;
- iaurt;
- muştar.
- Pentru a treia rețetă;
- file de biban de mare;
- lămâie;
- firimituri de pâine;
- nuci;
- ouă;
- sare;
- piper;
- făină;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți o tocană de file
Pentru a face acest lucru, încălziți 100 de grame de bulion de pește într-o cratiță și turnați 150 de grame de șampanie. Adăugați câte o crenguță tocată de tarhon, 400 de grame de file de pește tăiate cuburi, sare și piper negru după gust. Gatiti totul impreuna sub capac timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 2
Scoateți bucățile de file din tigaie și fierbeți amestecul rămas la jumătate. Într-un castron separat, aruncați 100 de grame de mazăre verde congelată, apoi turnați apă rece peste mazăre și aruncați-o într-o strecurătoare.
Pasul 3
Adăugați 50 de grame de smântână și 1 linguriță de miere în amestecul fiert. Gatiti inca cateva minute, apoi amestecati cu o lingura de unt si condimentati cu o lingurita de otet de vin. Combinați sosul rezultat cu pește și mazăre verde.
Pasul 4
Prăjiți file de biban de mare
Pentru a face acest lucru, împărțiți 800 de grame de file în porții, presărați cu suc de lămâie și sare bine. Tăiați fiecare dintre cele 5 roșii mici în 4 bucăți și îndepărtați boabele. Tocăm o ceapă și 100 de grame de untură în cuburi.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un vas de copt. Îndoiți fileurile de pește, roșiile în ea și coaceți timp de 10 minute. În acest moment, topiți slănina într-o tigaie separată și prăjiți ceapa din ea. Adăugați 2 roșii tocate, 50 de grame de vin alb uscat, amestecați, aduceți la fierbere și turnați sosul rezultat peste pește. Continuați să coaceți încă aproximativ 15 minute.
Pasul 6
Tocăm un ou fiert tare și 2 șalote cât mai mici. Se transferă într-un castron separat și se acoperă cu 100 de grame de maioneză, 3 linguri de iaurt și 4 lingurițe de muștar. Puneți sosul pregătit deasupra peștelui finit.
Pasul 7
Se prajesc fileurile cu nuci
Pentru a face acest lucru, turnați 4 porții de file cu suc stors dintr-o lămâie. Radeți coaja de lămâie și amestecați cu 50 de grame de pesmet și aceeași cantitate de nuci tocate.
Pasul 8
Spargeți 2 ouă într-un castron, condimentați cu sare, piper și bateți. Se toarnă 100 de grame de făină într-un castron adânc. Se înmoaie fileul de biban în făină, se înmoaie în ouă și apoi se înmoaie în amestecul de nuci. Se prăjește peștele în ulei vegetal fierbinte timp de 4 minute pe fiecare parte.
