Samsa este considerat un fel de mâncare tradițional uzbek care are o istorie lungă și a păstrat rețeta în forma sa originală. Samsa a fost apreciat de gurmanzii ruși pentru suculență, ușurința de preparare și mirosul aromat.
Este necesar
- –Făină (950 g);
- -ou;
- -Sarat la gust;
- –Apă (240 ml);
- - semințe de susan (7 g);
- - miel (950 g);
- - arc (3 buc.);
- - grăsime coadă grasă (120 g);
- –Margarină (330 g);
- - mazăre de ienibahar după gust;
- - zira (2d);
- –Pătrunjel (10 g);
- –Umple după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o ceașcă și adăugați treptat sare pentru a se dizolva. Făina trebuie adăugată cu atenție și apoi frământați un aluat gros. Se dă la frigider în timp ce se umple.
Pasul 2
Samsa tradițională este făcută din carne tocată. Luați acest proces în serios, deoarece suculența samsei depinde de acesta. Luați o bucată de miel, îndepărtați venele și tăiați cuburi mici. Cu cât sunt mai mici piesele, cu atât va fi mai gustoasă samsa.
Pasul 3
Sarati carnea tocata, condimentati cu chimen, sare si piper. Se amestecă bine. Tăiați grăsimea cozii grase separat în orice formă. De asemenea, adăugați la umplutură ceapa, pătrunjelul și mărarul tocat. În această etapă, este important să frământați bine carnea tocată rezultată.
Pasul 4
Scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să se răcească ușor. Apoi, împărțiți aluatul în bucăți, care trebuie întinse cu un sucitor de lemn până când sunt transparente. Întindeți margarina deasupra primului strat rulat cu o perie de gătit și rotiți ușor într-o rolă.
Pasul 5
De asemenea, ungeți următorul strat laminat cu margarină, puneți primul rulou deasupra și rulați din nou sub formă de sul. Acest lucru trebuie făcut cu fiecare strat. Drept urmare, veți obține o rolă densă de straturi subțiri, unse cu margarină. Aceasta este o bază pentru samsa, care este plasată imediat în congelator timp de 20-30 de minute.
Pasul 6
După ce ați scos aluatul din congelator, împărțiți ruloul în mai multe părți egale. Începeți să vă rotiți în cerc, începând cu mijlocul. Asigurați-vă că partea din mijloc rămâne mai strânsă decât marginile. Acest lucru va împiedica explozia aluatului la coacere.
Pasul 7
Așezați umplutura pe fiecare bucată de aluat și fixați bine marginile cu degetele sau cu vârful unei furculițe. Presară deasupra semințe de susan și gătește la cuptor până apare o crustă.
