Quiche Lauren este o plăcintă deschisă inventată în Lorena, o regiune situată la granița Germaniei și Franței. Plăcinta poate fi servită ca aperitiv sau ca fel principal însoțită de o salată de legume.
Este necesar
- Ingrediente pentru o matriță cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri:
- - făină - 225 g;
- - unt - 150 g;
- - 1 ou;
- - gălbenuș și 2-3 linguri de apă.
- Pentru umplere:
- - slănină - 75 g;
- - brânză tare - 75 g;
- - 3 ouă;
- - 280-300 ml smântână grea;
- - sare, piper - după gust;
- - un vârf de nucșoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați untul (întotdeauna rece) în cubulețe, cerneați făina într-un castron. Amestecați untul și făina cu vârful degetelor pentru a face firimituri mici.
Pasul 2
Se amestecă oul, dar nu se bate, se adaugă la făină și unt și se amestecă. Formăm rapid o minge din aluat, o înfășurăm în folie, o dăm la frigider pentru 20-30 de minute.
Pasul 3
Ungeți forma cu unt și presărați cu făină. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru înflorită, astfel încât să fie puțin mai mare decât diametrul matriței, inclusiv laturile.
Pasul 4
Întindem aluatul într-o matriță, presăm ușor, tăiem excesul cu un cuțit sau o foarfecă, astfel încât să nu atârne în jos pe laturile matriței.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți hârtie de copt deasupra aluatului și puneți fasolea pe ea. Coaceți baza quiche lauren timp de 15 minute. În acest moment, amestecați gălbenușul cu puțină apă. Scoatem tortul din cuptor, scoatem fasolea și hârtia, ungem baza cu un ou și vorbitor de apă. Coaceți aluatul încă 5 minute.
Pasul 6
Tăiați slănina și brânza cubulețe, prăjiți ușor slănina pentru a topi puțin excesul de grăsime, transferați-l pe un prosop de hârtie. Bateți ouăle cu smântână.
Pasul 7
Reducem temperatura la 150C. Puneți brânza și slănina într-o matriță și distribuiți uniform. Sare și piperează quiche lauren, se toarnă umplutura de ouă în matriță, se presară plăcinta cu nucșoară și se coace timp de 30-35 de minute. Puteți servi plăcinta la 5-10 minute după gătit.
