Carnea și peștele sunt o combinație interesantă rar întâlnită în rețetele clasice. Cu toate acestea, poate avea destul succes, chiar dacă se presupune că peștele este amestecat cu carne de oaie, care are un gust specific destul de puternic.
Este necesar
-
- pulpă de miel;
- 200 g hamsie;
- 5-6 căței de usturoi;
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 2 ardei gras;
- 3-4 roșii;
- rozmarin sau ierburi provensale;
- ulei vegetal;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți hamsiile din borcan, scurgeți sucul sau uleiul. Tăiați-le în bucăți de 2 cm. Spălați piciorul de miel. Apoi umple-l cu pește. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi superficiale pe toată lungimea piciorului și introduceți o bucată de pește în fiecare dintre ele. Este cel mai convenabil să-l așezați sub piele. Dacă vă place picantul, presărați mielul cu bucăți de usturoi. Sare. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau tigaie adâncă. Ar trebui să acopere întregul fund cu un strat de cel puțin 0,5 cm. Se prăjește piciorul în el timp de 5-7 minute de fiecare parte. Ar trebui să apară o crustă maro aurie, dar aveți grijă să nu ardeți peștele.
Pasul 2
Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o într-o tigaie timp de 3 minute. Așezați-l într-un castron. Tăiați ardeii grași în fâșii și morcovii în fâșii sau radeți-le pe o răzătoare grosieră. Prăjește-le separat timp de 2-3 minute, până la jumătate fierte. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se scoate pielea din ele, se toaca si se adauga la restul de legume. Se amestecă totul, sare și piper.
Pasul 3
Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți amestecul de legume pe ea. Ar trebui să acopere întreaga suprafață a foii. Așezați chiar piciorul de miel pe perna de legume. Presară totul cu rozmarin uscat sau cu un amestec de ierburi provensale. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo o foaie de copt cu carne și legume. Timpul de gătit depinde de cât de adânc doriți să fie carnea. 40 de minute în cuptor vor avea ca rezultat o carne mediu-rară. Piciorul de miel va fi foarte suculent și roz la interior. Dacă vă place mai multă carne la grătar, lăsați-o la cuptor timp de 60-70 de minute.
Pasul 4
Cel mai bine este să tăiați piciorul de miel în porții înainte de a servi. Serviți legumele în care a fost gătită cu carnea. Ca o garnitură suplimentară, puteți găti orez fiert sau fasole verde fiartă.
