Anșoii sunt pești mici, argintii, cu o dungă neagră de-a lungul creastei, cu o dimensiune de aproximativ zece centimetri. Acestea conțin până la 25% grăsimi, ceea ce le face o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați Omega-3. Anșoaele proaspete au carne albă și mai puțină aromă decât cele conservate. Salatele făcute cu acest pește sunt foarte sănătoase și gustoase.
Este necesar
-
- Pentru realimentare:
- 7 linguri. l ulei de măsline;
- 1 cățel de usturoi;
- 7 frunze de busuioc;
- 1, 5 art. l sos de vin;
- sare;
- piper negru.
- Pentru salată:
- 250 g fasole verde;
- ulei de masline;
- 1 cățel de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 linguri. l sos de vin;
- 2 lingurițe de suc de lămâie;
- 1 cap de salată
- 3 roșii;
- 1 castravete;
- 3 cepe;
- 3 linguri. l măsline negre mici;
- 1 ardei rosu dulce;
- 3 oua;
- 7-8 fileuri de hamsii în ulei;
- 150 g de ton în ulei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți sosul de salată în avans. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline, usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi, busuioc tocat mărunt, oțet de vin, sare, piper negru. Apoi închideți-l deasupra cu folie alimentară și lăsați pansamentul să se infuzeze într-un loc cald timp de două ore.
Pasul 2
Gatiti legumele in acest moment. Fierbeți fasolea în apă sărată timp de cinci până la șapte minute, aruncați-le într-o strecurătoare și îndepărtați-le cu apă rece sau țineți-le pe gheață, astfel încât să devină dense și să nu își piardă culoarea.
Pasul 3
Apoi, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, adăugați cățelul de usturoi zdrobit și adăugați fasolea. Se prăjește câteva minute la foc mic până se înmoaie, sau un minut dacă îți place să-l crăpezi.
Pasul 4
După aceea, presărați fasolea cu pătrunjel tocat mărunt deasupra, scoateți imediat de pe foc, turnați cu ulei de măsline, sos de vin, suc de lămâie și lăsați să se răcească complet.
Pasul 5
Spălați salata sub apă rece, uscați-o ușor cu un prosop și tăiați-o într-o farfurie adâncă. Tăiați roșiile pe jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare felie în alte două felii. Tăiați castravetele, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pasul 6
Clătiți bine măslinele din ulei și tăiați-le în două. Curățați ardeiul gras, scoateți semințele și tăiați-le felii subțiri.
Pasul 7
Ouă fierte, se răcește, se curăță și se taie în sferturi. Anșoa, dacă este foarte sărată, clătește sau înmoaie.
Pasul 8
Începeți să așezați straturile de salată pe farfurie. Primul strat este salata mărunțită, apoi un strat de ceapă, roșii, castraveți, fasole și ardei. Sareți fiecare strat puțin, repetați-le de mai multe ori.
Pasul 9
Apoi amestecați bine dressingul cu o furculiță, adăugați puțină sare și piper după gust și turnați salata peste el. Puneți tonul, ouăle, măslinele și hamsia pe salată înainte de a le servi. Îndepărtați totul din nou și presărați cu suc de lămâie.
