Un picior de miel la cuptor poate fi o opțiune excelentă pentru un preparat festiv din carne. Acesta este un fel de mâncare consistent, ușor de utilizat.
Pentru a pregăti un picior de miel veți avea nevoie de: Picior de miel - 2 kg, ienupăr, piper negru (mazăre), "ierburi provensale" (amestec gata preparat), usturoi - 5 - 10 dinți, ulei de măsline - 3- 4 linguri. linguri, sare de mare grosieră, rozmarin proaspăt
Garnitura: Cartofi
• Începeți prin pregătirea condimentelor: tocați ierburile cu un mortar sau râșnița de cafea, adăugați căței de usturoi tocat mărunt, rozmarin tocat și ulei de măsline.
• Tăiați excesul de grăsime din piciorul de miel, lăsând un strat subțire. Nu tăiați niciodată filmul, asigură suculența cărnii finite. Apoi, frecați carnea pe toate părțile cu condimente și ulei de măsline. Presară deasupra sare grosieră. Înfășurați piciorul tratat în folie alimentară și puneți-l la frigider (cel puțin câteva ore, ideal peste noapte).
• Carnea murată trebuie scoasă din frigider cu câteva ore înainte de coacere. Desfaceți piciorul de miel. Așezați-l pe raft, astfel încât interiorul piciorului să fie în partea de sus. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Asigurați-vă că așezați foaia de copt sub raftul de sârmă. Grăsimea și sucul se vor scurge în ea. Turnați puțină apă fierbinte într-o foaie de copt, adăugați vin alb dacă doriți.
• Coaceți pulpa de miel timp de 10 minute. Întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade.
• În timp ce pulpa de miel se coace, pregătiți cartofii pentru o garnitură. Curățați cartofii, puneți-i în apă clocotită și fierbeți nu mai mult de 2-3 minute. Așezați-l pe foaia de copt sub grătarul de miel. Acest lucru se face astfel încât cartofii să fie înmuiați în grăsimea care picură carnea. Asigurați-vă că stropiți cartofii cu ierburi uscate, nu uitați să săriți. Puteți adăuga, de asemenea, niște rozmarin proaspăt pentru un miros picant. Înmuiate în grăsime de miel, cartofii vor fi sfărâmici și extrem de gustoși.
• Trebuie doar să nu pierdeți timpul când carnea este gata și să scoateți vasul din cuptor la timp! Un termometru special pentru carne poate fi folosit pentru a verifica coacerea. Dacă nu aveți unul, nu este dificil să calculați timpul de gătit, cunoscând greutatea totală a piciorului: pentru fiecare kilogram de carne este nevoie de aproximativ 20-30 de minute, plus 20 de minute. Adică, pentru a găti un picior de miel cu o greutate de 2 kg, ai nevoie doar de 1, 5 ore!
• Foarte important: după ce scoateți carnea din cuptor, înfășurați-o în folie și lăsați-o 15-20 de minute. Acest lucru va permite sucurilor de carne să se înmoaie uniform pe toată mușcătura. Tăiați carnea finită în felii subțiri. Așezați deasupra cartofilor. Vasul este gata de servit!
