Cotletele sunt unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare în aproape fiecare familie rusă. Fiecare gospodină are propriile sale secrete atunci când pregătește acest fel de mâncare și există o mulțime de rețete de cotletă. Pot fi preparate atât din carne tocată, cât și din legume. Cotletele Pozharskie sunt făcute din carne de pui. De unde a venit acest nume nu se știe exact. Unii cred că numele lor este asociat cu prințul Pozharsky, alții sugerează că cotletele poartă numele soției proprietarului hanului Daria Evdokimovna Pozharskaya. Cum să gătești astfel de cotlete?
Este necesar
-
- 400 - 500 g file de pui sau sâni;
- 10% smântână;
- o bucată de pâine albă sau pâine;
- sare
- piper;
- ou;
- pesmet (făină);
- ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți puiul (pieptul sau fileul) printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face cotletele fragede și suculente, se toarnă pâinea cu 10% smântână timp de 10 - 15 minute, apoi se stoarce și se adaugă la carnea tocată. Bateți oul în amestec, adăugați sare, piper și alte condimente. Se amestecă bine toate ingredientele. Adăugați câte o lingură de apă rece ocazional în timp ce amestecați. Frământați carnea tocată până începe să se dezlipească de pe partea laterală a bolului și din mâini.
Pasul 2
Separați bucățile mici de masa principală de carne tocată. Modelați fiecare bucată într-o tortilă, în mijlocul căreia puneți puțin unt. Apoi înfășurați untul în această tortilla. Dă cotletului o formă alungită, alungită. Se înmoaie în albuș de ou și se rulează în pesmet sau făină.
Pasul 3
Așezați tortele într-o tigaie bine încălzită. Acest lucru este necesar pentru ca cotletul să devină imediat maro și să se formeze o crustă, ceea ce va împiedica scurgerea uleiului vegetal. Se prajesc chiftelele pe ambele părți până se înmoaie. Pentru a scăpa de excesul de grăsime, puteți pune cotlete de foc pe prosoape de hârtie, care vor absorbi tot excesul.
Pasul 4
Cotletele gata pentru frumusețe pot fi presărate cu ierburi tocate. Pentru o garnitură, puteți servi cartofi fierți, piure de cartofi, orez, legume tocate etc.
