Lemnul luxuriant, moale sau ușor crocant pe chefir este o delicatesă din copilărie. Mămicile și bunicile sale erau cele care făceau vacanțe, petreceri de ceai la școală și diferite întâlniri. Tratamentul a fost presărat cu zahăr pudră, servit cu ceai fierbinte sau compot. Și chiar și acum, multe gospodine răsfăță copiii cu produse de patiserie delicioase de o formă interesantă, verificând rețeta din memorie cu notele de caiet din anii 80-90. Au fost inventate multe opțiuni de gătit, puteți alege cu ușurință cea potrivită pentru fiecare gust.
Pentru a găti acasă o perie delicioasă, delicioasă, trebuie respectate anumite condiții. Atunci când alegeți o rețetă pas cu pas ușoară, ar trebui să acordați atenție cerințelor simple:
- chefirul nu trebuie diluat cu apă dacă este puțină, dar se poate adăuga o cantitate mică de lapte și smântână;
- pentru a da un miros apetisant delicatesei, puteți turna zahăr vanilat în aluat în proporțiile dorite;
- dacă puneți puțin zahăr, produsele coapte vor părea palide; dacă le puneți, vor dobândi o nuanță maro închis, ca arsul.
Trebuie să faceți lemn de perie de casă dacă aveți timp liber, când nimeni nu se deranjează să taie fâșii și figuri interesante din aluat. Este mai bine să-l serviți răcit cu ceai, presărați cu zahăr pudră deasupra.
5 trucuri de la bucătari cu experiență
Pentru a găti lemn de parfum aromat și foarte gustos pe chefir, trebuie să cunoașteți 5 secrete ale acestui tratament neobișnuit. Doar dacă urmați trucuri simple, o delicatesă cu aspect obișnuit se va dovedi apetisantă, dulce și luxuriantă.
- Kefirul trebuie să fie proaspăt. Cel vechi va fi acru sau amar, ceea ce va avea un efect negativ asupra gustului coacerii.
- Trebuie să luați o băutură de kefir cu un conținut de grăsimi de 2,5%. Cu un conținut mai mic de grăsime - prea lichid, va fi nevoie de mai multă făină la frământare, ceea ce va afecta negativ splendoarea.
- Aluatul frământat trebuie să fie elastic. Pentru a nu se lipi de mâini, masă, castron, este suficient de rece și moale.
- Grosimea stratului este necesară nu mai mult de 5 mm, sau chiar mai subțire. Calitatea crizei și moliciunea tufelor depind de laminare.
- Este mai bine să se prăjească în ghee. Va da o aromă delicată și o frumoasă crustă aurie, nu va fuma prea mult. Dar legumele scumpe sunt, de asemenea, potrivite, principalul lucru este că este rafinat.
Rețetă clasică fără praf de copt
Cea mai ușoară rețetă pas cu pas pentru o perie de casă de succes și delicioasă nu conține praf de copt. Ouăle de pui și chefirul cu un conținut de grăsime de 2,5% dau fast unei delicatețe ușor crocante. Este necesar să gătiți un astfel de tratament la o jumătate de oră după frământarea aluatului, prăjind în ulei încălzit.
Ce să pregătiți:
- chefir proaspăt - 600 ml;
- ouă - două;
- zahăr - 6 linguri;
- sare - o linguriță;
- făină - aproximativ 5, 5-6 pahare;
- zahăr vanilat - opțional;
- zahăr pudră;
- vegetal sau ghee.
Modul de a face
- Bateți ouăle cu un mixer, adăugând încet zahăr în porții mici.
- Se toarnă tot chefirul în amestec, se adaugă pudră de vanilie, sare. Bate din nou.
- Adăugați făina cernută în porții, frământând aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Când încetează să se mai lipească, lăsați-l jumătate de oră sub un prosop.
- Împărțiți aluatul în 2 părți în jumătate, fiecare se întinde într-un strat gros de aproximativ 3 mm.
- Tăiați straturile în pătrate obișnuite, romburi, dungi, faceți o tăietură în mijloc în fiecare piesă de prelucrat cu un cuțit, întoarceți-o prin gaură. Așa se fac crengutele clasice.
- Încălziți uleiul într-o cratiță sau friteuză, prăjiți semifabricatele până se rumenesc, ca în fotografia de mai jos.
- Presărați pulbere pentru frumusețe și gust mai dulce.
Cu sifon pentru splendoare
Pentru ca un produs bogat în calorii, dar gustos să devină luxuriant, precum gogoșile, este imperativ să adăugați sifon la făină. Interacționând cu chefirul, va elibera mult dioxid de carbon, ceea ce va ridica aluatul. Nu este necesar să-l stingi cu nimic. Rețeta pas cu pas pentru pensula de casă luxuriantă pe kefir nu este aproape diferită de cea clasică; atunci când adăugați ingrediente, adăugați doar o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la kefir.
Ingredientele se amestecă alternativ, se formează semifabricatele, tăind benzile cu un cuțit obișnuit sau cu un dispozitiv special cu dinți creți. Se prăjesc bucățile, având în vedere că tufișul va crește foarte mult în volum. Veți obține astfel de gogoși ca în fotografia de mai jos. Se presară cu pulbere și se servește cu ceai.
Cu vodca pentru catifelare
Nu este dificil să coaceți acasă moale, aproape pufoasă - adăugând vodcă în aluat în timp ce frământați vă va ajuta. Această rețetă ușor de înțeles a fost folosită de mamele noastre, rezultând o delicatesă cu o structură poroasă și o crustă aurie foarte apetisantă. Pentru cei care nu numără carbohidrați și calorii atunci când întocmesc un meniu, puteți încerca să preparați dulciuri pentru ceai cu vodcă.
Ce să pregătiți:
- chefir 2,5% - 0,5 l;
- vodcă - 4 linguri;
- ouă - patru;
- zahăr - 4-5 linguri;
- sarea nu este o linguriță întreagă;
- sifon - 1, 5 lingurițe;
- făină - aproximativ 5-6 pahare;
- ulei de prăjit;
- zahăr pudră pentru stropire.
Modul de a face
- Mai întâi amestecați toate ingredientele lichide în etape, apoi uscați. Se toarnă vodcă în amestecul de kefir-ou.
- Rulați aluatul finit cât mai subțire posibil, tăiați cu un cuțit.
- Formați tufele în spirale, bucle sau noduri.
- Se prăjește în ulei fierbinte, se răcește.
- Se presară cu pulbere.
Drojdie uscata
Pentru a face tuși perii luxurianți, poți adăuga drojdie uscată de brutar la rețetă. Vor adăuga porozitate și catifelare tratamentului finit. Dacă se dorește, o parte sau tot zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.
Ce să pregătiți:
- chefir proaspăt - 200 ml;
- ouă - două;
- zahăr sau miere - 4 linguri;
- drojdie uscată în pulbere - plic;
- sare - o jumătate de linguriță;
- unt - 80 g;
- făină - 600 g;
- ulei pentru prăjit.
Modul de a face
- Topeste untul la cuptorul cu microunde.
- Se încălzește ușor kefirul, se cerne făina.
- Se amestecă drojdia uscată, mierea (sau zahărul) în chefir, se lasă să stea 15 minute.
- Se toarnă ouăle, untul, bătute cu un tel în amestec, se adaugă sare amestecului.
- Turnând făină în porții, frământați aluatul elastic.
- Se lasă într-un castron timp de 1, 5 ore, se acoperă cu un prosop, pungă.
- Rolați un strat de grosime medie (4-5 mm), tăiat în diamante, benzi, răsuciți, prăjiți în ulei vegetal.
Din aluat de caș
Gătitul de coaja de caș pe kefir nu este dificil. Structura brioșei se dovedește a fi pufoasă, sfărâmicioasă, iar greutățile în sine au un gust foarte delicat. Deși o astfel de delicatesă va fi bogată în calorii, copiilor le va plăcea.
Ce să pregătiți:
- chefir - 2 căni (conținut de grăsime de la 2,5%);
- ouă - două;
- zahăr - 6 linguri;
- sare - o linguriță fără tobogan;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- brânză de vaci - 200 g;
- făină - aproximativ 4 pahare (cât va dura);
- ulei pentru prăjit.
Modul de a face
- Măcinați brânza de vaci pentru a obține o consistență omogenă, fără bulgări.
- Stingeți sifonul cu chefir, combinați laptele acru cu brânza de vaci.
- Introduceți ouăle în amestec, adăugați sare și zahăr.
- Frământați aluatul adăugând cantitatea necesară de făină cernută.
- Lăsați-l sub un prosop timp de 30 de minute.
- Întindeți stratul, tăiați-l în fâșii, răsuciți tufișul cu cozi sau melci, flori, prăjiți până se rumenesc.
Dacă aveți timp să răsuciți tufișul, nu puteți face bucle sau filet prin tăieturi, ci flori frumoase:
- decupați cercuri identice din stratul laminat cu un pahar sau o ceașcă, apoi faceți același număr de cercuri într-un teanc, un pahar - astfel încât să fie de mai puțin de două ori;
- pe fiecare cană mare, faceți 5-6 petale cu un cuțit, tăind nu la centru;
- puneți cercuri mici pe cele mari, orbind în centru cu degetul;
- prăjiți ca de obicei, asigurându-vă că piesele nu se desfac.
Dacă doriți, puteți servi astfel de produse de patiserie delicioase de casă cu gem, gem, fructe de padure proaspete.
