Bucătăria georgiană este cunoscută în întreaga lume pentru originalitatea și combinațiile neobișnuite de ingrediente. Printre varietatea de feluri de mâncare caucaziene, se poate distinge supa pe care mulți o iubesc - clasica supă de miel kharcho.
De unde a venit această rețetă de acum, puțini oameni își vor aminti, dar de-a lungul istoriei sale îndelungate, felul de mâncare a dobândit multe variante diferite, iar supa kharcho de vită a primit cea mai mare faimă. Cu toate acestea, potrivit gurmanzilor, rețeta pentru supa kharcho de miel este considerată cea mai delicioasă. Este destul de simplu să-l pregătiți, trebuie doar să vă aprovizionați cu produsele potrivite.
Pentru kharcho de miel de casă veți avea nevoie de:
- miel (filet) - 0,5 kg;
- orez - 1 pahar;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 2 capete;
- pasta de rosii - 70-100 g;
- piper negru;
- sare.
Rețetă de supă kharcho de miel
În primul rând, trebuie să pregătiți bulionul pentru viitoarea supă. Pentru a face acest lucru, mielul spălat este scufundat în apă rece și pus pe un foc de rezistență medie.
În timp ce bulionul este pregătit, puteți continua să creați „umplutura” supei kharcho. În primul rând, ceapa se curăță și se taie în inele, după care se prăjește într-o tigaie. De îndată ce ceapa devine transparentă, i se adaugă jumătate prăjită din capul de usturoi și o cantitate suficientă de pastă de roșii.
De asemenea, merită să adăugați puțină apă, după care trebuie să acoperiți vasul și să fierbeți timp de aproximativ 7-10 minute.
În timp ce baza viitoarei supe este înăbușită, carnea trebuie scoasă din bulionul finit și tăiată în bucăți de dimensiuni medii. În acest caz, bulionul continuă să rămână pe foc deschis și i se adaugă un pahar de orez.
După 8-10 minute, în funcție de tipul de orez selectat, conținutul tigaiei se adaugă la bulion, care ar fi trebuit să fie deja înăbușit. De asemenea, carnea tocată și restul de usturoi tocat se pun în supă. Se adaugă sare și piper.
După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți supa încă 3-4 minute, apoi opriți focul și lăsați-o să fiarbă. Rezultatul este o supă de kharcho de miel de casă destul de groasă. Poftă bună!
